虎皮青椒：味道鮮美，製作簡單，好吃不膩

hello，各位新老朋友們，歡迎來到我的美食分享。最近想要跟大家介紹一下特色菜，它的名字叫做虎皮青椒。這道菜雖然是一道家常菜，但是要做得好吃還是需要技巧的。這道菜起源於湖南，由於特別好吃，從此在全國各地流行，青椒是小編最喜歡吃的食物之一。有些人認為青椒只能用來當配菜，或者是調料食用，但聰明的湖南人做出一道以青椒為主料的美食，這也讓很多人為之一驚。

青椒有非常豐富的營養，它裡面含有多種維生素和礦物質，多吃青椒對身體也是有好處的。雖然說青椒只是一種蔬菜，但是用它烹飪出來的美食是特別好吃的。不僅味道鮮美，而且口感的層次感也是很強的。特別是把青椒做成虎皮青椒後，你會發現這才是最美味的製作方法。那虎皮青椒究竟是種什麼口味呢？接下來就跟著小編一起來看看，它是如何製作出來的吧。

材料準備

食品名稱：虎皮青椒

主料：青椒

配料：姜、蒜、生抽、老抽、醋、胡椒粉、糖、豆瓣醬、鹽、食用油、白醋

如何製作虎皮青椒

第一步：首先我們把青椒拿出來放入一個盆中，加入適量清水，先浸泡五到十分鐘，然後用流動的清水清洗乾淨備用。因為青椒不太辣，所以辣椒籽可以選擇去掉或者不去掉，這取決於你自己。然後將洗凈的青椒切成小段備用，接著我們把生薑洗凈切碎，大蒜去皮切碎後放入碗中備用。

第二步：接下來我們來製作醬汁，取一個空碗，加入2湯匙生抽，1湯匙白醋，少許糖，然後加入適量清水攪拌均勻備用。這時再拿出一個空碗，在碗中加入水和澱粉，攪拌均勻後製作成水澱粉，放在一邊備用。

第三步：拿出一個炒鍋，用小火將鍋燒熱，再把之前準備好的青椒段放入鍋中，這裡要注意先不要放油，翻炒一會，將青椒表面翻炒至兩面呈現虎皮狀，然後撈出備用。注意一定要在通風的環境下炒辣椒，否則可能會被嗆得流眼淚。當然，如果你喜歡吃油的話，也可以在翻炒辣椒的時候，加入食用油。不過，小編更喜歡先不加油的炒法，因為這樣炒出來的虎皮青椒酥脆可口。

第四步：另起一鍋，往鍋里倒一點食用油，加入姜、蒜、豆瓣醬進行爆香，香味出來後，再把青椒放入鍋中，開小火翻炒，然後將事先準備好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，最後倒入之前準備好的水澱粉，在高溫下燉3分鐘左右。讓湯汁變稠後就可以出鍋開吃了。