導語：這早餐餅鬆軟易消化，做法簡單，比蛋糕有營養，孩子愛吃我家常做，孩子最愛吃這軟餅，隔三差五就讓做，簡單又美味，營養均衡易吸收
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！月初的時候，同事送來兩根山藥，是用紅色的繩子捆著提來的，長相乖巧得很，接下之後心裡就在不斷的盤算了，看看要做點什麼才能讓它發揮最大的用處。思來想去，最後決定把它做成早餐餅，況且天氣又降溫了，給家人吃道不一樣的早餐，給他們改善一下口味，本是臨時發揮做出來的早餐軟餅，沒有想到受到小傢伙們的一致好評，他們吃了還想吃，時常念叨著，有時做了別的早餐還不大樂意。
今天悅悅就給大家分享一下這道美味的山藥軟餅的做法，做法特別簡單，就跟我們平時攪麵糊做早餐的方法是一樣的，只需要稍微花一點點的小心思即可，全程手不沾面，做出來後比蛋糕有營養，孩子愛吃我家常做。
食譜名稱：【彩色山藥軟餅】
準備材料：蕎麥麵400克，山藥300克
輔助材料：雞蛋2個，菠菜100克，
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們準備兩根山藥，洗乾淨削皮之後重量大約300克，如果對山藥過敏的話，建議大家在削皮的時候戴上手套來削皮，免得手會發癢，然後沖洗乾淨之後給它切成小段，
然後裝入盤子裡面，再放入蒸鍋里，大約需要蒸12分鐘左右。趁這個時間我們把菠菜洗凈後榨成蔬菜汁，然後用細網過濾掉殘渣，那樣和面出來的面會更加的細膩。
【第二步】：然後我們把蒸蒸熟的山藥取出來，趁熱把它壓成山藥泥，用擀麵杖或者用鏟子壓都可以，壓好之後讓它晾至溫熱，
然後再倒入大一點的碗中，加入300克蕎麥麵粉，3克酵母，2個雞蛋，20克白糖，
然後再倒入500克的溫水，這裡溫水也可以用溫牛奶來代替，用筷子攪成糊狀後，蓋上保鮮膜讓它醒發20分鐘，然後另外準備一個小碗倒入100克的蕎麥麵粉，加入220克的菠菜汁和少許酵母和食鹽，攪勻後同樣讓它放在一邊醒發。這一步我們也可以在晚上就做好，第二天早上起來就能節省很多時間了。
【第三步】：等到麵糊醒發至體積變大，布滿大氣孔時，就用勺子攪拌一下，排凈裡面的氣體，接下來把電餅鐺開小火預熱，然後刷少許食用油，然後舀入一大勺的山藥麵糊，
在正中間倒入一小勺的菠菜麵糊，烙至底部定型，表面產生很多蜂窩小孔的時候，淋入少許食用油，然後翻一個面，注意全程都是要開小火烙，另外一面烙一分半鐘後，就可以剷出來了。
這樣做出來的彩色山藥軟餅，特別的柔軟，隨便怎麼抓握都能快速的恢復原狀，甜咸交融的味道，非常的好吃，而且是發麵口感更易於消化吸收，即使是放涼了也不會發硬。孩子最愛吃這種雜糧軟餅，隔三差五就讓我做給他們吃，簡單又美味，營養還更均衡！如果您有更好的做法或是建議，請一定要來評論區分享，謝謝您!
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 我們在攪麵糊的時候，也可以用麵粉，粘米粉都可以。
2. 山藥泥攪好之後一定要等到他晾至溫熱才可以加入酵母，否則溫度過高，會把酵母燙死到時候就發酵不起來啦！
3. 攪麵糊時，最後要達到用筷子提起後，呈直線滴落狀的粘稠狀就可以啦，
4. 我們在倒入麵糊的時候，勺子一定要垂直，麵糊呈直線倒進鍋里，這樣做出來的餅才會圓潤好看，
5. 這裡的菠菜汁，也可以換成紅蘿蔔汁，南瓜汁，番薯汁，紫薯汁等等。
結語：雜糖軟餅，少油低糖更健康，趁熱吃更美味哦~！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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願上帝賜福給你！