隨著年齡的增加，體內鈣質便會逐漸流失，尤其是女性，40歲以後體內鈣質流失的速度會大大增加，這就造成了身體骨密度降低，甚至發生骨質疏鬆，這對中老年人是極為不利的，甚至一不小心就會發生骨折，很多中老年人會選擇食用鈣片來補鈣，其實，除了使用該片，還可以多吃這道菜，它就是美味的蛋黃煨豆腐，不貴還好做，補鈣的同時還能享受美味，不妨一試。
這道菜中主要用到的食材便是豆腐、干香菇、鹹鴨蛋黃和油菜。其中的第一「主角」豆腐的營養價值極高，它含有豐富的鈣質和多種礦物質，並且所含蛋白質也不低，有「植物肉」的美稱，在中醫學中，它還有補中益氣、清熱潤燥的功效；第二「主角」干香菇，在曬制的過程中，其內的麥角固醇在紫外線的作用下合成大量的維生素D，此外鹹鴨蛋黃中也含有維生素D，這種物質可以幫助鈣質更好的被身體吸收；最後就是油菜了，油菜所含的礦物質很豐富，其所含的鈣鎂比例很均衡，非常適宜人體吸收，所以這道菜很適合中老年補鈣。那麼如何製作呢？下面一一道來。
1.泡發乾香菇，沖洗油菜、豆腐、蔥
2.將香菇切丁，蔥切末，豆腐切成均勻的小塊
3.鹹蛋黃碾碎後用適量的料酒化開以去其腥氣
4.熱水焯煮油菜，焯好後沿圓盤邊緣擺放
5.熱鍋底油，7成熱後放入蔥末爆香，隨後放入化好的蛋黃和香菇丁翻炒
6.加入少量水，放入豆腐塊和少量的鹽，轉為小火，煨煮5分鐘
7.放入水澱粉勾芡，即可出鍋裝入擺好油菜的盤中
很多人會問：蛋黃中所含有的膽固醇不會對身體造成影響嗎？不用擔心，豆腐中的豆固醇可以降低膽固醇的吸收率，所以這三者搭配既能補鈣又不用怕蛋黃中的膽固醇對身體造成負擔。4種常見的食材，輕鬆製成的菜肴不僅美味又能補鈣，你知道了嗎？
【本文由「熊貓營養課堂」新媒體原創出品，圖片來源於網絡。作者清羽，未經授權，請勿轉載】