紅燒茄子：營養豐富，製作方便，香味濃郁，軟嫩可口！
好吃的美食，讓生活多姿多彩。大家好，很高興與各位朋友再次相見。今天小編給大家帶來的這道美食只要端上桌，就能展現出立馬被搶光的情景，這麼好吃的美食，大家一定要了解，那就是紅燒茄子。
茄子是一種特殊的傳統家常菜，製作方法有很多，比如油淋茄子、蒜蓉茄子、紅燒茄子等。不管用哪種方法做茄子，它都很好吃，而且也深受很多人的喜愛。茄子很香，味道很好。如果和米飯一起吃，更開胃。茄子富含維生素，多吃茄子能使我們更健康，而且老少皆宜。今天小編就教大家製作一道紅燒茄子，成品顏色誘人，香味濃郁，軟嫩可口！有些人說茄子總是會有很多油，所以不喜歡吃，但只要你跟著小編的步驟來，就不會特別油膩，接下來就跟著小編一起來看看吧。
用料準備
美食名稱：紅燒茄子
主料：茄子300克
配料：大蒜20克，糖20克，雞精10克，芝麻油20克，食用油20克，青椒30克，番茄醬30克，玉米澱粉30克，食鹽10克，老醬油10克。
紅燒茄子的製作步驟
第一步，首先，我們準備好所有的原料。我們用水清洗茄子，把茄子的兩邊去除，再去掉茄子的皮，然後放在砧板上，用刀切成塊狀，塊的大小根據你的刀功來，不要太厚就行，然後把切好的茄子放進碗里備用。
第二步，將青椒洗凈，去籽去蒂，斜切成辣椒絲，大蒜去皮，切成蒜片，放入盤中備用。
第三步，接下來，我們將茄子放入一個乾淨的碗中，加入一些食用鹽，攪拌均勻進行腌制，腌制時長約10分鐘。時間到了之後，將其撈出並瀝干水分，接下來，準備一個小碗，在碗里放一些玉米澱粉，雞精，醬油，糖，水攪拌均勻後，放在一邊備用。
第四步，起鍋燒油，小火將鍋加熱，然後倒入適量食用油，這時把火調至中火將油燒熱，等油熱了，我們把茄子放進鍋里開始煎。煎炸時，我們需要適當翻動，以免粘鍋。當茄子炸至兩面呈現金黃色時，將其撈出。
第五步，鍋里底油不要倒掉，繼續加熱，然後倒入番茄醬和大蒜進行翻炒，炒出香味後，然後把炒好的茄子放入鍋里一起翻炒。接下來，把青椒放進鍋里繼續翻炒，這時我們將混合好的料汁倒入鍋中，用大火收汁，最後根據自己的喜好加入一些芝麻油，就可以出鍋了。