雞蛋在我們生活中很常見，它有很多做法，在有的人口中甚至有「蛋炒一切」的說法，可見雞蛋食用方法多樣，而蒸蛋尤其受人們鍾愛，不僅因為它的外觀，金黃透亮，其口感更是值得誇讚。蒸蛋說起來容易，但是做起來還是有技巧的，一份可口的蒸蛋，不緊可以消除炎炎夏日的疲倦，更可以調理脾胃，讓你的胃口大開，充滿食慾！足以見得一份好吃的蒸蛋是有多麼的重要。下面就教你在家蒸雞蛋羹，只要注意幾個小訣竅，蛋羹鮮嫩不老，胃口大開
隨著生活水平的提高，吃的健康，吃的合理，吃的養生已經成為人們的一種選擇，是否能通過吃使人精神面貌，修養理念，身體機能達到舒適，更是一種需要。因此，雞蛋以其較高的營養價值受到廣大歡迎，操作起來簡單方便口感又好的蒸蛋更受推崇。怎麼做一道外觀好看又好吃的蒸蛋呢？在家蒸雞蛋羹時，建議不要加糖進去，口感咸點做出來吃得更健康！
【食材】：雞蛋3個，火腿腸半根，食用鹽適量，生抽一勺，蔥花切碎，水230毫升。
【做法】：
第一步：將雞蛋打在碗里，拿筷子勻速順時針攪拌打散，這樣讓蛋清和蛋黃充分融合。然後撇凈浮在雞蛋液中的浮沫，可以讓蒸出來的蛋，顏色更加漂亮有光澤，口感細滑，蒸蛋表面平整；
第二步：將火腿腸取出切成小丁，撒入攪拌均勻的雞蛋液中，蓋上保鮮膜，在拿牙籤在保鮮膜上紮上均勻的小孔；小孔可以透氣，不僅可以防止蒸的雞蛋表面不平整而且可以讓雞蛋里的腥味溢到外面，增加蛋羹的口感，使蒸蛋更加清香；
第三步：鍋里將水燒開，沸騰之後將碗放入鍋中，繼續加熱6-8分鐘即可取出。加熱時長控制在這個時間段，蒸蛋可以變得非常的滑嫩鮮美！如果喜歡吃老一點的可以適當增加加熱時間；
第四步：將蒸好的雞蛋羹取出，因為剛蒸熟的雞蛋羹比較燙所以小心燙手，最好是用夾子或者戴一個厚的純棉的手套取出裝蒸蛋的碗然後揭掉保鮮膜，在蒸好的雞蛋上面撒上蔥花和淋上生抽！一份美味可口香軟的蒸蛋就做好了，經常食用大有益處
【蒸蛋的小貼士】
1、關於雞蛋不能和豆漿一起食用的問題，說是因為豆類富含植物蛋白，維生素，纖維素，等營養成分，但和雞蛋一起食用會導致雞蛋營養流失，甚至是相剋。其實是無稽之談，謠言不可信。
2、蒸蛋最好只吃鹹的，因為有些人有往蒸蛋裡面加糖的習慣，個人不建議此做法，首先是不健康的，糖吃多了會導致高血糖等疾病，而且雞蛋與白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的胺基酸與果糖基賴氨酸相結合，形成別的物質，不容易被人體吸收，特別是小孩，可能會對健康產生一定的影響。再者，口感不好。
教你在家蒸雞蛋羹，只要注意幾個小訣竅，蛋羹鮮嫩不老，胃口大開，對小孩子而言，雞蛋中含有大量的蛋白質，小孩經常食用蒸蛋，可以增強孩子的免疫力，提高孩子的記憶力；在家蒸雞蛋羹時，建議不要加糖進去，口感咸點做出來吃得更健康！對於成年人而言，吃蒸蛋有排毒養顏的功效，還能保護肝臟，促進人體代謝，修復細胞，延緩衰老；對老年人而言，老年人經常食用蒸蛋，能降低膽固醇，延緩心血管性疾病，對高血壓有抑制作用。一份美味的蒸蛋就可以讓大家大飽口福，趕緊動手試試！