八爪魚，又稱八帶魚、章魚、八蛸等，我們當地人都叫做八帶蛸，常見的八爪魚有：短蛸、長蛸和真蛸等。八爪魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；遇到敵人時會噴出黑色的墨汁，迷惑對方，幫助自己逃跑。八爪魚有相當發達的大腦，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛磺酸，自古以來小城人們都視八爪魚為佳肴。
八爪魚當地做法通常為蔥拌八爪魚、白灼八爪魚蘸辣根、高壓八爪魚、醬燜八爪魚等做法。醬爆八爪魚是個人最喜歡的吃法，這種做法，最好用短蛸八爪魚做，這種短蛸八爪魚個頭稍小一些，但肉質非常鮮嫩，簡單焯燙後，直接用辣醬爆炒，成品的味道非常鮮美，外面醬爆包裹，咬下去海鮮的鮮味又充斥著整個味蕾，讓你回味無窮。
用料：冷凍八爪魚、玉米油、鹽、黃豆醬、小蔥、韭菜、姜、蒜適。
醬爆八爪魚的做法步驟：
1、冷凍八爪魚自然解凍後，撕去外皮，除去內臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，洗乾淨。
2、用開水焯燙一下撈出來控水備用。
3、韭菜切段，蔥姜蒜切碎備用。
4、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然後下蔥姜蒜爆香。
5、香味出來以後加入一大勺子黃豆醬煸炒。
6、醬香味出來以後下入焯燙好的八爪魚翻炒幾下。
7、加入韭菜段、鹽翻炒一下即刻出鍋。
小貼士：
因為我不吃辣的，所以用了我愛吃的黃豆醬，如果愛吃辣的人，用辣醬炒肯定更加美味。還有就是要爆炒不可久炒否則老了咬不動了。