黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果；它還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。黃花魚的做法很多，清蒸是其中一種非常不錯的做法，既保證了魚的原汁原味，又讓魚肉鮮嫩無比，小編推薦吃法。清蒸魚，要訣無非三點：魚鮮活，火候到位，調料正宗。接下來讓我一起學習一下他的做法步驟吧。
用料：周偉冷凍黃花魚、花生油、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、花椒。
清蒸黃花魚的做法步驟
1、將冷凍黃花魚解凍後，颳去魚鱗，去除內臟，清洗乾淨備用。
2、在魚兩面各斜切幾刀，撒少許的鹽、料酒腌漬十分鐘。
3、在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚肚子裡及身上擺上蔥姜。
4、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
5、把蒸好的魚端出，倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜。
6、在魚身上澆上蒸魚豉油，擺放蔥絲和紅椒絲。
7、起鍋倒入花生油，待油熱了，放入花椒爆出香味。
8、去掉花椒，將熱油澆在魚上即可。
小貼士：
1、蒸魚的時間要根據魚的大小和火力。
2、 一定要水開了以後再放魚，然後再根據魚的大小虛蒸5分鐘左右在打開鍋蓋。
3、蒸魚的時候可以將蒸魚豉油倒入一個小碗里和魚一起蒸，然後澆到魚身上，再將油加熱，也澆到魚身上。
4、蒸魚豉油沒有的話可以用味極鮮或生抽代替。不過用蒸魚豉油是效果最好的！
清蒸是所有做法裡面最簡單的，清蒸的魚造型也好看，黃花魚肉質鮮嫩，營養豐富，非常適合清蒸，簡直好吃的筷子根本停不下來哦。