開學了，又要為孩子的早餐發愁了。老在外面吃不衛生，再加上孩子在長身體，又怕營養跟不上，但是自己還要工作要送孩子上學，早上真的很忙亂，這個時候學習下快手又營養的早飯做法就是很有必要的。
一般家庭早餐無非就是這幾種，極簡的，就是雞蛋，牛奶，麵包；稍微複雜點的，蒸個速凍餃子包子，或者定時好的湯粥，或者下個麵條，我們家比較常吃的就是各種蔬菜雞蛋餅。
可以在前一天晚上和好麵糊，早上直接煎一下，配上牛奶或者豆漿，營養搭配均衡又美味。而且雞蛋餅還可以每天換著蔬菜搭配，半個月不重樣完全沒問題。
今天就分享給大家一個雞蛋餅的「萬能搭配公式」：
咸口的：不容易出水的蔬菜，比如胡蘿蔔、土豆、黃瓜、西葫蘆、韭菜、苦瓜等，加上麵粉和雞蛋，再加點火腿腸、蝦仁、小蝦米、蔥花等，撒點鹽、十三香、胡椒粉之類的調料，和成麵糊就可以了。
甜口的：水果（香蕉最好吃！）、牛奶、酸奶、酒釀等，加上麵粉和雞蛋，還可以加肉鬆、芝士、甜玉米等攤成餅。
01
西葫蘆雞蛋餅
· 主料 ·
西葫蘆〡1個
雞蛋 | 1個
· 輔料 ·
麵粉 | 適量
鹽 | 適量
花椒麵 | 適量
蔥 | 適量
· 做法 ·
1.西葫蘆擦絲，加入適量麵粉，打一個雞蛋，加入少許蔥花。
2.加鹽和花椒麵，再加水調成糊。
3.調成這樣的糊狀即可，稍微稀一些，這樣烙出的餅口感好，不硬。
4.不粘平底鍋放入少量油，把麵糊倒入鍋中小火煎。
5.煎至兩面金黃即可，餅中的西葫蘆可以換成其他蔬菜，也可加入蝦仁，總之就是喜歡吃什麼就往裡加什麼。