買米麵油時，只要包裝有這幾個數字，不管什麼牌子，都耐儲存放心吃。最近出現了一波「囤糧風」，很多朋友開始大量採購米麵油等糧食，其實完全沒有必要，因為國家相關部門已經做出表示，稱我國的糧油庫存充足，遠高於聯合國糧農組織提出的17%-18%的安全水平，而且糧油的價格穩定，完全不用擔心。

小小想，這麼多朋友去囤糧可能是因為那句老話：「存錢不如囤糧」。確實，在經過了一段特殊時期後，人們多少對糧食是否充裕表示擔心，但我國是農業大國，向來米麵無憂，與其囤糧吃陳米老面，不如選購新的糧食來食用。

說到米麵油，市場上的種類繁多，品牌和價位也各不相同，如何在眾多糧食中挑選出優質的米麵油呢？下面小小就跟大家分享幾個從糧油店老闆那裡學來的選購訣竅，記住下面幾組數字，輕鬆選出優質好糧食。

一、選購大米

好的大米都是有國標保護的，大米按照加工的精細程度分為優級，一級，二級，三級這四個等級，其中市面上比較多大米是國標一級大米：執行標準為GB/T 1354，這種大米可以放心購買。

如果對大米的口感和品質有更高的要求，可以參考以下幾種專有的國標大米，它們口感更好，更健康也更優質，同樣，價格也會比普通的一級大米貴一些。

二、選購麵粉

優質的麵粉做出來的麵食才香軟好吃，越嚼越香，那如何選擇呢？記住這組數字就可以：GB/T 1355，這是小麥粉的國家執行標準，也就是我們常用的中筋麵粉，如果想要選購低筋麵粉請認準這組數字GB/T8608，高筋麵粉為GB/T 8607。

市面上的麵粉中有一類價格低於普通麵粉，這種麵粉叫做麥芯粉，它幾乎不含維生素和礦物質，只含有少量的蛋白質，營養單一，所以不建議購買。

三、選購食用油

食用油跟大米一樣，在包裝上都標有等級，但食用油的等級不是越高越好，因為等級越高說明加工越精細，油中的營養物質就越少，所以一二級的食用油更適合較高溫度的烹飪，比如爆炒，煎炸等等，而三四級的食用油比較適合中低溫度的烹飪。

因為市面上的食用油種類比較多，所以執行標準號比較複雜，那挑選優質食用油的方法就有所不同，在這裡主要看兩點：第一看加工工藝，建議選擇壓榨工藝，另外一種是浸出工藝，這種加工工藝成本低，在製作過程中經過高溫處理很容易產生有害物質；第二個看原材料，要選擇非轉基因的加工原料，因為轉基因食品對人體是否有害還沒有定論，所以為了健康，選擇非轉基因食用油。

總結——

選購大米：認準執行標準號 GB/T 1354

選購麵粉：認準執行標準號 GB/T 1355

選購食用油：加工原料為非轉基因+加工工藝為壓榨

最後提醒大家一點，一般市場售賣的大米和麵粉分為散裝和袋裝，小小更建議購買後者，因為散裝的大米和麵粉長期暴露在空氣中，很容易受到污染，同時散裝米麵的生產日期和保質期無從得知，變質後不易判斷，所以建議選購袋裝的大米和麵粉，且要清楚生產日期和保質期，日期越新越好！

各位食友們，關於米麵油的選購技巧你還有哪些新的方法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）