立冬了，我家最愛吃這菜，巧用剩肉菜汁燉一鍋，比大魚大肉還香

時間過得真快，轉眼不知不覺就立冬了。今天雖說要給大家推薦的菜里沒有一片肉，但是味道卻和大魚大肉一樣香呢！你怎麼也想不到這是廚餘剩菜變廢為寶做出來的美味哦！

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現在吃上一次肉真不容易，說來大家別笑話，昨天難得吃一次紅燒豬肉，剩下來的菜汁沒捨得倒。記得小時候家裡吃不起肉，偶爾吃一頓肉，媽媽都會將肉菜菜汁當好東西留下來。待到下頓煮素菜的時候，將肉汁往裡一倒，調拌調拌再燉一燉，就跟放了肉的菜一樣帶有葷菜味兒，又香又下飯解饞呢！

今兒個我也把老媽的精髓再次給發揮了，中午就兩口子吃飯，懶得燒太複雜的菜。正巧家裡還剩下幾片大白菜和千張，炒了一盤大白菜燉千張，就加這麼半碗紅燒肉汁，沒想到一盤菜好吃到連湯汁都不剩。

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接下來就給大家介紹一下如何利用剩下的肉菜汁做出好吃的下飯菜。

大白菜燉千張

食材準備：千張300克、大白菜400克、蔥3棵、小米辣2個、紅燒肉菜汁、鹽少許、生抽1茶匙

烹飪過程：

1、先準備好大白菜、千張、紅燒肉菜汁等所需食材，沒有紅燒肉剩菜汁，有其他剩肉菜汁也可以再利用的哈。

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2、將千張切成條狀，然後放入開水鍋里焯水1分鐘，撈出來控水備用。

——如果喜歡吃口感柔嫩的千張，建議焯水時候，開水鍋裡面加入一點點鹼面，千張會特別軟嫩好吃。

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3、然後再將大白菜切成小段，菜幫不易煮熟，因為要先下鍋，所以菜幫和菜葉要分開放，辣椒和蔥都切成小顆粒狀即可。

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4、炒鍋燒熱，注入少許食用油，放入辣椒和蔥花過油炸香。

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5、先放入大白菜的菜幫開大火爆炒2分鐘，炒至微微變軟的程度即可。

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6、再加入大白菜的菜葉部分，翻炒至發軟，然後再加入生抽炒勻。

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7、再加入千張、鹽、紅燒肉汁、雞精、半碗熱開水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜上3分鐘，燉時間久一些更加入味好吃喲！

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8、快出鍋的時候，再撒入蔥花翻勻即可關火裝盤啦！這道菜就大功告成了。

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用剩肉菜汁炒菜方法就這麼簡單，味道一點不比大魚大肉差，學會了，以後家裡再吃肉的時候，剩菜汁可別再倒了。勤儉節約是美德！

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