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參考文獻：
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【3】張樂.《中醫專家:姜的內服外用需謹慎》.【J】現代養生.14.03
提到藥食同源，不能不提生薑，姜簡直是老天爺送給我們的寶貝，俗話說:「男子不可百日無姜」、「女子吃薑保安康」，生薑雖然便宜，但卻好處多多，可以橫掃百病。
生薑性溫味辛，具有發表散寒、健胃止嘔、化痰止咳、活血化瘀、健腦益壽、去腥解毒的功效。
孔子是聞名世界的思想家和教育家，他創立了儒家學派，被尊稱為「孔聖人」，在很多人心目中，孔子大概是文弱的老書生模樣，但據考證，孔子酷愛體育，身體強健。
這和姜有關係嗎？
《論語》記載孔子「不撤姜食，不多食」，意思是每次餐桌上都必須要有生薑吃，但每頓飯吃生薑又不能過量。
每天吃薑的結果如何呢？春秋戰國時期，社會動盪，醫療條件差，人均壽命僅30歲左右，但一生顛沛流離的孔子卻享有73歲高齡。
中醫認為，春夏養陽、秋冬養陰，所以民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的俗語，吃薑尤其是夏季，可以溫養脾胃及全身陽氣，尤其適合冬季畏寒怕風，手腳冰涼的人群食用。
國醫大師路志正路老就分享了自己的養生之道，40多年都堅持吃薑，或鹽腌，或切絲，其中最推薦的就是醋泡生薑。
生薑發散，可避風寒、預防感冒、幫助消化、還能促進膽汁分泌；而醋活血止痛，二者合用，能避免姜太辣，效果最好，功效也不差。
1、不要去皮
姜皮性涼，可利水消腫，吃生薑時建議連皮帶肉一起吃。
2、不要過量
我們建議常吃姜而不是多吃姜，再養生的東西也不能多吃，吃薑吃多了易傷陰助火。
3、不吃爛姜、凍姜
所謂的「爛姜不爛味」是錯誤的，爛姜、凍姜是有毒的，不建議內服，但可以外用。
4、內熱者不適宜長期食用
陰虛火旺，目赤內熱，內部的表現包括肺熱，乾燥，咳嗽，胃熱，嘔吐，口臭，痔瘡，出血，潰瘍性潰瘍等。如果出現上述症狀，建議不要食用生薑。
5、特殊疾病患者不適宜、大量食用
腎臟疾病患者，姜的辣素會加重腎臟疾病問題；
肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、糖尿病等患者。
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