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今天小編為大家推薦的美食是「棗莊辣子雞」，要說到辣子雞很多地方都有，做法也很多，比如湖南長沙的「麻辣子雞」、「重慶辣子雞」、「沾益辣子雞 」、「貴陽辣子雞」等等。特別的多，小編我也是一個典型的吃貨，吃過很多地方的辣子雞，但最喜歡的還是山東棗莊辣子雞，可能也和是山東人有關係吧！哈哈！
要說棗莊辣子雞它顏色紅潤，味道香濃，鮮嫩的雞肉加上鮮辣椒和米醋爆炒，那味道真叫一個鮮啊。大多棗莊辣子雞都用公雞炒制，因為公雞相對於母雞來說更好吃。自己在家做上一鍋辣子雞，再來上一杯白酒或者幾瓶啤酒，約幾要好知己就著這道菜，或輕酌慢品，或大吃大喝，直把你搞得不知道去品菜還是去喝酒，直「辣」得腸胃翻動、汗透衣衫。
好了廢話不多說下面小編就把做法分享給大家，一點都不難的哦！
【所需食材】
用料：新宰殺公雞1隻、辣椒200克、花椒20克、八角5個、尖辣椒10左右、大蒜4瓣、大蔥一段、生薑一塊、香菜適量、香葉兩片、桂皮兩片、干辣椒適量、（醬油、米醋、老抽、花生油、雞精、鹽、料酒各適量）。
【烹飪步驟】
第一：首先將公雞清洗乾淨，剁成小塊，鍋中倒入適量的清水燒開，下入雞塊焯水。雞肉變色後撈出沖洗乾淨控水備用。
第二：蔥姜蒜切好備用，辣椒切段、尖辣椒切成兩段（如果不太喜歡很辣的可以不用放），干辣椒切斷備用。
第三：鍋中倒入適量的食用油，大火燒熱，發入花椒、八角、干辣椒爆出香味後下入生薑和控干水分的雞塊。
第四：下入雞塊後放入食鹽迅速翻炒，翻炒至雞塊變色後，放入米醋、蔥段、料酒、老抽、雞精繼續翻炒至顏色均勻，加入適量的清水，燒開之後下入桂皮、香葉蓋上蓋子小火慢燉半個小時左右。
第五：時間到後打開蓋子，放入鮮辣椒、大蒜、香菜翻炒均勻出鍋即可。這道美味的棗莊辣子雞就完成了。
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