冬季對吃蘿蔔的季節，它不但此時價格最便宜，而且營養也最豐富。蘿蔔的吃法有很多，可以做暖心又暖胃的蘿蔔煨湯，還可以做爽脆可口是腌蘿蔔，涼拌香辣蘿蔔乾，蘿蔔餡的包子和餃子，但小小最愛的還是每年過年必備是炸蘿蔔絲丸子！
北方過年會炸一系列的食材，比如紅薯，麻葉，豆腐，還有炸丸子，其中炸丸子是最受歡迎的，干吃外酥里嫩，還可以用來炒菜，熬大鍋菜和做湯，總之就是萬能配菜。
但很多朋友對炸丸子還有些「誤解」，有人說炸之前要先把蘿蔔絲焯水，也有人說要加水加雞蛋才行，其實都不對，這也就導致了很多朋友炸出來的丸子不酥脆吃著也不香，今天小小就教大家一款從廚師長那裡「偷師」回來的炸丸子，保准炸出焦香酥脆的可口丸子！
【炸蘿蔔丸子】特點——咸香入味，酥脆可口，好吃又好做
[食材]：青蘿蔔半根，白蘿蔔半根，胡蘿蔔2小根，大蔥半根，麵粉適量。
[調料]：食鹽10克，蚝油8克，五香粉5克，雞精2克，泡打粉2克。
[製作流程]：
第一步：將所有蘿蔔去皮後清洗乾淨。
第二步：用刨絲器擦成細絲，再放入10食鹽見拌均勻，腌制10分鐘，中途用筷子攪拌下。
第三步：將大蔥切成蔥末備用。
第四步：蘿蔔絲通過食鹽腌制會殺出水分，將腌好的蘿蔔絲用手擠去多餘水分，將蔥花放入蘿蔔絲中。（Tips：蘿蔔絲不要擠得過干，我們要用蘿蔔自身的水分來添加麵粉讓其抱團）
第五步：放入8克蚝油，5克五香粉和2克雞精，攪拌均勻。
第六步：少量多次地放入麵粉和2克泡打粉，用手抓拌成濃稠的麵糊。
第七步：把蘿蔔絲麵糊提前團成大小相等的丸子。
第八步：鍋中倒入較多的油，油溫6成熱時，下入丸子，中小火煎制。
第九步：把丸子煎製成型且表面微黃時，轉中大火繼續煎制。
第十步：煎制30秒後，將丸子控油撈出即可。
【技術小Tips總結】——
1、炸蘿蔔丸子不用焯水也不用加水，用食鹽殺出其自身的水分就可以。
2、在炸制掛糊類或麵糊類的食材時，加入少量泡打粉可以是成品更加酥脆可口。
3、因為蘿蔔絲在腌制時已經放入足夠的食鹽，所以調味時不用再另加鹽分了，而且通過長時間的腌制丸子更加入味好吃。
小小有話說——
蘿蔔絲用這種方法做出來的丸子三個字形容——香酥脆！真是好吃極了，而且沒有加多餘的水分和雞蛋，這樣炸出來的丸子不容易回軟，一口下去外皮焦酥，內里咸香入味，一口一個根本停不下來，還有1個月就要過年啦，朋友們，你們哪裡過年會炸丸子嗎？喜歡吃炸蘿蔔丸子的朋友不妨收藏下，自己也試著做做吧！
各位食友們，關於炸蘿蔔絲丸子你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）