蔣記烤餅位於黃屋坡路的巷子裡面，平時這裡是無數醫科大學子的美食天堂。如果不是友女一直極力推薦，霸姐的小姐妹叉霸可能就要錯失這一美味了。
老闆姓蔣，所以店鋪取名蔣記烤餅，蔣師傅是浙江人，這個梅干扣肉餅是他們浙江的特色小食，因為妻子是南寧人，蔣師傅做了一個大膽的決定：學一門技術來南寧發展。
為了能在南寧立足，蔣師傅特意學習了杭州特色小吃梅菜肉乾餅的做法。正因為蔣師傅原來在浙江是做廚師的，所以學習烤餅這門技術的時候遊刃有餘。
8年前的蔣記是從擺攤做起的，那時候的蔣師傅經歷了人生中最難的時刻，早上九點半上班，晚上八九點下班，大概九點多開始擺攤到凌晨一點左右，時間都是擠出來的。千言萬語總結成四個字：為了生活。
這樣的狀態持續了將近兩年，好在吃的人多，回頭客就多了。蔣記開始有些名氣，蔣記與妻子思索徹夜後決定開個鋪面。
一開始是在黃屋坡的和旺酒店附近開，差不多三年後因為一些瑣事又遷到了離原址十幾米的位置。
蔣師傅烤了那麼多年餅，練就出了「鐵砂掌」
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蔣記的烤餅是用炭火烤的，燃燒起炭後等待爐壁升溫，到達一定溫度後就可以開始烤餅。
做這個烤餅很簡單，只需要把餡弄好了再烤熟出爐即可。但又很難，脆弱的人手，需要把餅放進高溫壁爐內，沾點水就把薄薄的一張餅放進高溫的壁爐內。
冬天還好，夏天的時候，顧客們還沒走近，迎面而來的就是一股熱浪，令人難以忍受。蔣師傅卻能忍受在炭火的炙烤下往裡放餅。一輪下來蔣師傅額頭已經開始沁出細細的汗。
平時陪著蔣師傅旁邊包餅的是蔣師傅的妻子，但因為最近天氣炎熱，店內生意比較閒。蔣師傅就讓妻子在家裡休息，親戚則出來幫忙。
蔣記一天最多只能賣出將近三百個，畢竟這是手工活，一次也做不了多少個。但同時這也說明了蔣師傅的手一天要伸進爐子裡三百多次。
又香又脆，真的不虛此行
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烤好出來的烤餅非常好看，細細的芝麻鋪在面上，還沒吃，就仿佛能感受到它的香脆可口。
大份的梅乾菜肉餅很大，比手機還大。很薄，撕下來的每一塊都是脆的。但是一定要注意趁熱吃，才能吃到它完美的口感。涼的口感會比較韌，雖然可以讓蔣師傅幫忙回爐，但口感卻大打折扣。
接過餅後，貪吃的叉霸連連大喊好燙！好香！
等餅稍微放涼後，撕開一半，看得到裡面的餡。咸香的梅乾菜和半肥瘦肉的搭配，撕下一口放進嘴裡一嚼，感覺任督二脈都被這個餅打開了，香！脆！甜！這三個字迴蕩在腦海里，久久不散。
蔣記這裡的餅還有其它的口味，但是最招牌的還是梅乾菜肉餅，這裡的人們都是衝著梅乾菜肉餅來的。為了迎合大家的口味，這裡的餅還分為微辣、中辣，微辣算不上辣，但美味卻是加倍放大！
「老闆，給我來十個招牌！」
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雖然現在是暑假期間，少了學生的參與，店內客人不算特別多。但還是不間斷的有很多人排著隊，其中還有一些嘴饞的寶媽帶著孩子排在其中。
旁邊的十三叔粥記是蔣記衍生出來的小粥鋪。一碗白粥，桌子上還有很多配菜供客人挑選。
這裡有很多專門來這裡吃的老顧客，叉霸的友女就是其中一個。每次一說到蔣記，兩眼就突然放光「哎喲！蔣記的烤餅真的好吃！特別香！每次去那裡我都會打包一份！」
吃完一份之後，叉霸和友女都意猶未盡，剛買下第二份，剛準備離開時。背後突然傳來一句「老闆，給我拿十份梅干餅！」剛做好的一排梅乾菜肉餅隨著這句話全部消失了。
幾乎所有店都是從小攤販做起，多苦多累他們都經歷過，也正是因為他們的堅持，才成就了吃貨們口口相傳的佳品。
蔣記烤餅
- 人均：4元
- 地址：雙擁路黃屋坡77號
- 營業時間：16:30-24:00
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圖文 | 霸姐的小姐妹-叉霸
主編 | 吃什麼問@霸姐
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