這個季節的皮皮蝦很貴，即使是沿海地區，皮皮蝦也要三四十塊錢一斤。今天在超市裡買了一斤左右的皮皮蝦，就花了40多塊錢，因為超市裡的皮皮蝦價格，比較貴，相比菜市場的貴一些。對我來說，超市的價格透明，購買起來省事，不需要討價還價。如果去菜市場購買，商家亂行家，而有些人不會討價還價，說不定買的更貴。
這個季節，皮皮蝦沒有膏黃，但是蝦肉依舊很肥美。肥美的皮皮蝦，千萬別浪費了，尤其是一些人，不知道正確的做法，煮出來的皮皮蝦蝦肉都不鮮嫩了。對於新鮮的皮皮蝦，一定要知道正確的做法，煮皮皮蝦時，千萬別加水，老漁夫分享正確做法，煮好的蝦肉特鮮嫩。
不管是蝦還是蟹，體內都含有一些水分，所以煮它們的時候，都不需要加水，直接放鍋中煮就可以。而且蝦容易熟，煮的時候會出水，等水被煮出來，並且快燒乾的時候，蝦就煮熟了。這樣才能保持蝦肉鮮嫩，鮮味不流失。
食材：
皮皮蝦、啤酒、生薑。
做法：
第一步，皮皮蝦用水清洗一遍，千萬別浸泡在水裡太長時間，淡水會讓皮皮蝦失去活性，鮮味流失。
第二步，然後把皮皮蝦放入鍋中，加幾片生薑，再倒入一些啤酒，啤酒不需要太多，啤酒可以去腥味。
第三步，接著開大火，蓋上蓋子燜煮兩三分鐘，皮皮蝦變紅，然後關火，繼續燜個兩三分鐘就可以出鍋了。
皮皮蝦就這樣做，鮮味保留得最好了，剝開蝦肉，特別飽滿，吃一口，滿嘴鮮味。
最後再教你們如何剝殼，皮皮蝦殼很難剝嗎？錯了，皮皮蝦殼很好剝，而且還可以剝的很完整。
1、先把蝦頭剪去，蝦頭沒什麼肉，就蝦的鉗子上有一點肉。
2、然後用剪刀剪開皮皮蝦兩邊的蝦殼。
3、接著輕輕的剝開蝦殼就可以了，這樣完整的蝦肉就取出來了。