從周杰倫哪裡知道了秋刀魚，從日本人那裡學會了秋刀魚的做法。秋刀魚這個名字，從日本人那裡翻譯過來，主要是因為日本人在秋季捕撈秋刀魚，新鮮的秋刀魚銀光閃閃，宛如一把刀，所以稱之為秋刀魚。
以前日本人捕撈秋刀魚很厲害，現在中國南方和台灣地區對於秋刀魚的捕撈量比日本高很多。但是中國人不太喜歡吃秋刀魚，所以大多數秋刀魚都出口日本了。日本人幾乎每天都吃秋刀魚，香煎、照燒、甚至做生魚片。
為什麼秋刀魚那麼好吃都沒人吃？在中國，人們不太喜歡吃秋刀魚，普通家庭從來不買秋刀魚吃，只有在一些燒烤店、餐廳、日料店等才會出現。
人們不吃秋刀魚，主要是因為有其他魚可以代替，比如鮁魚、青占魚等，這些魚的魚肉類似秋刀魚，肉更多、價格更便宜。但是秋刀魚也有秋刀魚的不可替代性，比如秋刀魚的油脂豐富，口感細膩，味道香，是其他魚比不了的。
今天小柒教大家日式料理中秋刀魚的做法，日本人喜歡吃秋刀魚，對於秋刀魚有很多做法，下面一起來看看這個食譜的具體做法吧～
食材：
秋刀魚2條、白糖1勺、醬油1勺、鹽少許、白芝麻適量、食用油適量、清水3勺。
做法：
第一步，把秋刀魚處理乾淨了，秋刀魚沒有魚鱗，把內臟和魚鰓去掉，再去掉魚頭，然後從肚裡里剖開，去掉中間的大魚骨。
第二步，鍋中加適量食用油，倒入醬油和白糖，再加3勺清水，大火燒開，燒至收汁就可以關火了。
第三步，然後把秋刀魚放在錫紙上，塗抹上燒好的醬汁，然後放入烤箱，210度烤15分鐘。
第四步，15分鐘後再取出，再塗抹一些醬汁，撒一些白芝麻，繼續放入烤箱，烤5分鐘就可以出爐了。
第五步，最後裝好盤，再擠上一些檸檬汁就可以享用了。
如果沒有烤箱，那就用平頂鍋香煎，同樣的調料，先把秋刀魚煎一煎，再加調料燒至入味，最後大火收汁，撒些白芝麻即可。