吃不完的蘿蔔別放冰箱，婆婆教我一招，5天就能吃，放一年都不壞

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冬天是蘿蔔大豐收的季節，用蘿蔔可以做成許多營養又美味的家常菜！今天，寶媽分享一道可以長時間保存，同時又美味的蘿蔔做法！

寶媽是土生土長的湖南人，從小在農村里長大。雖然後來定居到了城市，但好在娘家離得不遠。開車的話，1個多小時就可以到家。這不，農村老家的蘿蔔大豐收了。媽媽打了幾個電話給我，催我回家。開個車回家，油費、過路費，就花了幾百塊錢。要是用來買蘿蔔，估計可以買一、二百斤了。不過，老母親的心意太誠了，做兒女的也不好拒絕，畢竟，這也不是用成本能夠衡量的。

自己家種的蘿蔔，味道確實要比買的脆和甜，不過就是不能放多久。這麼老遠拖回來，丟了實在是可惜了。到底還是婆婆能幹，教了我一招。從此，冬天吃不完的蘿蔔再也不用放冰箱了。學會了這做法，放一年都不用擔心會變壞。這種做法非常簡單，只要遇到了好的太陽天氣，幾天就可以曬好。再拌上一點湖南的剁辣椒，或者是自製的辣椒，吃起來嘎嘣脆，超級下飯。

自製辣椒蘿蔔

食材：新鮮蘿蔔、剁辣椒（如果沒有，下面會有一個配方）；

剁辣椒配方：新鮮紅尖椒、豆豉、鹽、植物油（辣椒和鹽的比例為1:0.2，也就是1斤辣椒2兩鹽）；

具體步驟：第一步，新鮮的帶皮蘿蔔用水清洗乾淨，洗去裡面的泥漬後，放到陽台上晾曬一天，直到變得蔫蔫的感覺時，再用刀切用條，具體大小如下圖所示；

第二步，將切好的蘿蔔條用乾淨的墊布，放到太陽下晾曬1~2天；太陽的濃烈程度不同，時間也會有變化，判斷的標準為：曬好的蘿蔔體積縮小了點，表面看起來水分不足，那麼這種狀態就差不多了；

第三步，將曬好的蘿蔔收到大盆中，用手不停地揉搓15~20分鐘，將蘿蔔揉搓到變軟，這樣吃起來才沒有澀味，而且還會感覺更脆爽；搓後的蘿蔔再加入剁辣椒、植物油，攪拌均勻後，放到密封的玻璃瓶中，腌制2~3天就可以吃。如果家中有罈子，那麼放到罈子中，外瓶口用油密封，放一年都不會壞。

又辣又脆的辣椒蘿蔔烹飪技巧：1. 新鮮的蘿蔔條曬制有秘訣，外皮部分先要晾曬變蔫後，再切成條，然後再曬成外表水分流失，看起來蔫蔫的感覺；2. 腌之前一定還要多加這一步，用手將曬好的蘿蔔揉搓15分鐘，直到蘿蔔條變得軟軟的，這樣吃起來既脆還不澀；3. 湖南剁辣椒一般偏咸，建議試味後再確定是否還要加鹽，以免變得太咸。

小時候，奶奶就經常會做這道地道的湖南菜。後來嫁人後，婆婆又教會了我！我想，等我兒子娶了媳婦後，我會把它當成「傳家寶」教給她。

吃不完的蘿蔔別放冰箱，婆婆教我一招，5天就能吃，放一年都不壞！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！