大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
清明過後別錯過這野菜，好吃又營養，隔三差五吃，袪濕養人身體棒！時間不等人，錯過只能等明年了！
因為疫情的原因，今年的清明小長假，寶媽和先生除了去給祖先們掃墓祭祀之外，其餘的時間都宅在家裡沒有出門。不過，在去掃墓的路上，正好是在郊區，在路邊看到了大量的野菜，它就是艾葉。清明節前後正是艾葉最鮮嫩的時候，這個時候吃它正當時。
艾葉，又被稱為艾，在寶媽這邊還喜歡稱它為艾草。艾葉可以藥、食兩用型的食材，在疫情期間，婆婆就經常用艾葉熏，據說可以殺菌。除了藥用，艾葉還可以入菜。涼拌或者是搭配糯米粉做成艾葉粑粑，也就是江浙地區俗稱的青團，好吃又營養。趁著清明後艾葉正鮮嫩，有機會吃到的朋友可以經常吃一點，袪濕養人身體棒！
在製作艾葉粑粑時，除了糯米粉外，還需要添加一點粘米粉，這樣做出來的艾葉粑粑造型漂亮，軟糯香甜超好吃。喜歡的朋友，趕緊一起往下看吧！
【主料】艾葉1把、糯米粉450克
【輔料】粘米粉50克、白糖80克、蓮蓉餡200克、清水、小蘇打5克
——【開始製作】——
第一步，將新鮮的艾葉去掉根部，摘去黃葉，放入清水中加入鹽，浸泡30分鐘；在採摘野菜時需要注意，路邊的野菜或者是公園的野菜容易受農藥或者是汽車尾氣的污染，儘量不要采；採回來後，也一定要加鹽浸泡半個小時，這樣吃起來更健康；
第二步，將艾葉清洗乾淨，瀝干水分後放入開水鍋中，加入提前攪拌融化後的蘇打水，焯煮10秒左右後撈出來，擠干水分備用；
第三步，將煮好的艾葉加適量清水放入破壁機中，攪拌成艾葉泥；如果沒有破壁機，也可以直接用刀剁成泥，只是費功夫一點；
第四步，打好的艾葉泥將汁和艾葉渣過濾分離，備用；
第五步，將糯米粉和粘米粉混合均勻，260克的艾葉汁加入白糖，攪拌融化後放入麵粉中；下手揉成一個較干一點的麵糰；這個時候因為水量用得少，揉不成形也沒關係；
第六步，加入艾葉渣，艾葉渣中帶有水分，這個時候再細細地揉搓，麵糰就很容易變得細膩光滑；
第七步，將揉好的麵糰分成30克左右的劑子，蓮蓉餡分成15克左右的圓餡，然後將麵糰按成圓形的面坯，中間裹上餡，用虎口收緊的方式收口，然後搓圓整形即可；
第八步，蒸鍋中放水，紗布上刷上一層油，放上生坯大火蒸25分鐘左右，出鍋時刷上一層油，這樣艾葉粑粑放涼了也不幹裂，好吃又好看。
艾葉粑粑是68歲的婆婆以及61歲的媽媽做了幾十年的傳統清明小吃，除了輔料中將澄粉或者是生粉換成了粘米粉外，與青團的做法幾乎一致。粘米粉可以中和糯米粉的軟糯不成型，但切忌量不宜過多，以免吃起來口感偏硬。
艾葉在食用時，一定要提前焯水，可以去掉一部分苦澀感。焯煮時加入少許的小蘇打，可以使得艾葉保持翠綠的色澤，同時還能幫助去掉苦澀味。比只用清水焯燙，味道和口感都更佳。
清明過後別錯過這野菜，好吃又營養，隔三差五吃，袪濕養人身體棒！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！