碎碎念：春節是中國民間最隆重盛大的傳統節日，是集祈福攘災、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節，當然少不了，親朋戚友聚在一起吃團圓飯，到那哪都是吃吃吃，就算約上三五知已偶爾的約個飯也是下館子，吃來吃去也是一個樣，飯店裡的菜油水太大，味道除了麻就是辣要不然就是酸，吃多了也不健康。平時工作忙見面少，正好過年大家有時間來家裡聚一聚說說話也好，趁著這個機會可以做一道拿出自己最拿手的特色菜來招待客人。

過年，鴨肉也是大家比較愛吃的一道菜，但是鴨肉做不好會有一股異味，因此，大家都不敢隨便做 ，那麼大家有沒試過醬油燜鴨嗎？今天給大家分享一個出鍋色香味俱全，一點腥味也沒有，做法還特別簡單，用來招待客人，特別有面子。

食材：鴨半隻、蔥兩根、冰糖適量、3勺生抽、2兩勺蚝油、鹽適量、蒜、冰糖

第一步：鴨子，清洗乾淨，蔥也清洗乾淨備用，冰糖、生抽，蚝油，備用。

第二步：將鴨子洗凈，洗乾淨後 ，上鍋，加入適量冷水焯鴨肉，還可以加入適量蔥段、蒜片去除腥味，在煮的時候中會有血沫，要把血沫打撈起來，才能保證肉鮮湯白。大約煮10分鐘後，將半熟的鴨肉盛起來備用 。煮鴨子時，焯水用冷水還是熱水？這才是正確做法，鮮嫩無腥味。燉鴨肉前，都會使用冷水焯鴨肉，如果用熱水下鍋肉會因為受熱表層的蛋白質凝固，鴨肉里的血污不易排除。鴨肉焯水可以去掉鴨肉的血腥臭味！還可以出去鴨肉里的雜質

第三步：焯水之後的鴨子晾乾或者拿廚房紙吸干表面水分，下一步操作的時候才不會濺油給自己，哈哈

第四步：起鍋下入少量的食用油，然後下入碎冰糖或白砂糖，開火同時下冰糖。 （注意，千萬不要等油溫先上去才下糖，這裡要特別注意一下，）開火後就要開始翻炒冰糖了，保持小火，全程儘量保證中途不停下，慢炒去化開冰糖。——（注意，要小火去炒，並且儘量別停下）。冰糖溶化後放鴨進去 翻炒均勻，讓鴨子每個部位都裹上糖色，真的很誘人啊

第五步：加入蔥和調味料和清水，開始燜煮時間啦，是不是特別簡單的做法，而且做出來一點都不腥，喜歡吃辣的朋友加多兩個辣椒 一起燜。蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火燜30分鐘.

第六步：好，差不多了，大火收汁，別收太干哦，流少許汁，出鍋斬塊裝盤

第七步：裝盤淋上醬汁，就可以上桌開吃啦，是不是好有食慾，鴨肉肥嫩不膩，家庭式的做法，也能燒出飯店大廚的味道。喜歡動手的你，不妨在家裡試試吧！

也許你們吃最多是啤酒鴨，姜鴨，不防換一個口味嘗嘗，相信會有驚喜出現。

結束語我的工作午餐碎碎念：

1、看鴨肉是否新鮮還是凍鮮！新鮮的鴨肉顏色血紅，有股血水的味道。凍鮮的鴨肉則是顏色淡暗，聞起來有異味！

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