我國的膳食文化早在商周時期就已有雛形，經由千百年來的傳承，逐漸形成魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜為代表的中國傳統飲食的「八大菜系」。
八大菜系歷史悠久，各具特色，但首位之席始終不曾旁落，魯菜的歷史足以稱得上是源頭，同時因明清兩代風行於宮廷與官府，在宴席料理中，魯菜的宴制繁複無出其右者。
如此看來，作為魯菜首席的牌面，名菜「蔥燒海參」或許是足以詮釋中華料理雍容華貴的一面。蔥燒海參延承了魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味的特色。以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到「色香味形」四美俱全的效果。考慮到11月後，海參開始進入規模出參期，此時將這道名菜介紹給大家再合適不過了！
材料
海參---3隻
蔥白---6段
姜---少許
蚝油---10克
生抽---15克
料酒---10克
水澱粉---50克
胡椒粉---適量
油---適量
糖---適量
步驟
1、如果選用的是干海參需要事先泡發好，泡發程度可稍微掐一小塊海參，如果可以輕鬆掐斷，說明泡發完成。
2、大蔥的部分只選用蔥白，儘量挑選後端較粗的蔥白部分，切6段備用。
3、取鍋倒油（20克），先放入3段蔥白，開小火將蔥段煸軟，直至深焦黃色，煸出蔥油為止。
4、將蔥段取出棄用，放入新的三段蔥白，這次只需要略微焦黃即可出鍋備用。
5、往煸出的蔥油中加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、糖，混合煮開。再放入海參，煮3分鐘後將海參取出備用。
6、繼續往鍋內慢慢分次加入水澱粉勾芡，一邊用勺子攪拌直至湯汁擁有略微掛在勺上的粘稠度。
7、將海參和蔥段擺盤（可另外擺放其他時蔬），把勾芡好的湯汁淋在食材上即可上桌。
小時候看《中華小當家》
每每轉場時
《萬里の長城》的BGM一響
就有股與有榮焉的流淚衝動
原來
料理同樣可以是文化傳承的載體
食物
是真的會發光的