前兩天推的黃瓜肉片煲大受好評，想來應該是好久沒吃豬肉，嘗試後覺得肉更香了，果然和我一樣，饞這一口了。

要說起豬肉，相比排骨這類帶骨的肉，我更喜五花，層次分明，口感豐富。尤其是烤豬五花，表層焦焦的，肥的一層油香不膩，瘦的一層脆而不柴，皮的那層就更不用說了，膠著的Q彈感，讓同樣愛它的吃客都念念不忘。通常配上酸辣的調味，就著生菜吞入，所有味道在口中迸發，不用搭配主食就足以撐爆肚皮。

今天這道蒜油黑椒煎肉的做法就很類似，將五花切成薄片，用烤肉的原理放入蒜油中煎至兩面微焦，再與配菜翻炒、調味即可。蓋飯炒麵樣樣搞得定，而且次次都吃得精光，愛這口的一定要來試試看。

蒜油黑椒煎肉

·· 用 料 ··

五花肉 300克 青蒜 2根

韭菜 4-5根 醬油 1大勺

糖 1/2大勺 黑椒 1/2茶匙

蒜 5瓣 油 1大勺

·· 做 法 ··

1 | 大蒜切薄片、五花肉切片（喜歡口感軟嫩的話就切厚一點點，喜歡像鹽煎肉那樣比較干香的口感就切薄一點）、青蒜斜切小段，韭菜切小段。

2 | 熱鍋加入一大勺油，不等油熱放入蒜片，中小火煸至金黃。鍋中留一半的蒜油。

廚房叨叨叨：蒜油稍微多炸一點，留一些以後炒麵用。

3 | 放入五花肉片，煸炒至肉變色，稍帶一點焦黃色。

4 | 加入青蒜翻炒片刻。加入糖、醬油、黑椒碎，翻炒均勻。加入韭菜炒幾下，韭菜變軟，就可以關火出鍋了。

炒麵：用額外預留的一份蒜油把捲心菜炒軟一點，再加入蒜油黑椒煎肉、煮熟並過涼的粗面、黑椒、醬油、糖，翻炒均勻出鍋即可。最後加點兒芝麻更香哦～

對於吃這件事，真的沒有一個統一標準。有人愛吃豬皮，有人愛豬腦花，還有人愛豬尾巴，所有的嘗試也不過是給自己一次體驗美食的機會，不用強求，只管選擇自己愛的那個去吃，畢竟生活已經這麼不容易，真沒必要在吃的上還難為自己。

來源： 下廚房