蝦做法有很多，有白灼的，有紅燒的，也有用來做餃子餡的，有椒鹽蝦、香辣蝦、油燜大蝦……鮮香入味，外酥里嫩，一口一個真過癮！好吃的想啃指頭！愛吃蝦的人趕緊拿走咯！
蝦仁豆腐
豆腐2塊蝦仁15個醬油2勺料酒1勺豆瓣醬2勺鹽少許薑絲少許熱水1碗蒜末2克
1. 準備好食材，豆腐買的就是普通的豆腐，水豆腐太軟，不建議購買哦，鮮蝦可以先放入冰箱冷藏15分鐘後再去殼。
2. 將鮮蝦的頭和殼去掉，用刀在蝦背上開一刀，把蝦線取出，加入醬油料酒腌制一下去腥。
3. 豆腐切成麻將大小的小塊，這樣會更加的入味哦~
4. 熱鍋，鍋里倒入適量的油，先把豆腐塊煎一下兩面，變得稍微金黃就可以了。
5. 我用是萬土鍋來燜煮豆腐，所以就直接在鍋里放入油，先把豆瓣醬和蒜末小爆一下，香氣出來即可。
6. 把一碗熱水倒入鍋里，千萬不要倒冷水，忽冷忽熱，砂鍋會受不了炸裂哦~
7. 接著把豆腐放入鍋里，中火煮沸燜3分鐘，讓豆腐變得入味。
8. 再把蝦仁放入鍋內，放入薑絲，蓋上蓋子再小火燜煮2分鐘，打開看到蝦仁變色捲曲即可熄火燜2分鐘，因為砂鍋還有餘熱，一定要注意防燙哦~
9. 上桌前撒上點蔥花，好看又好吃。
10. 成品。
孜然蝦
蝦300克食用油20克姜8克蔥6克雞精4克鹽3克孜然粉3克
1. 蝦洗凈待用。
2. 油溫五成熱，把蝦放入鍋中煎。
3. 蝦煎完後取出。
4. 留底油，薑片炒香。
5. 把蝦放入鍋中，翻炒。
6. 加雞精和鹽，蔥花，翻炒均勻。
7. 出鍋，撒孜然粉。
8. 好香，好好吃。
9. 擺個有創意的盤。
小竅門：
蝦煎至斷生就可以取出。
香辣蝦
三生川火鍋底料適量對蝦適量三生川農家花椒適量干辣椒適量蔥適量姜適量蒜適量白芝麻適量料酒適量食鹽適量白糖適量
1. 蔥切段，姜蒜切片備用。
2. 蝦洗凈去須，挑出蝦線，用料酒和少量鹽腌製片刻。
3. 起鍋熱油，放入對蝦，炸至金黃撈出。
4. 鍋底留油，放蔥、姜、蒜、干辣椒、三生川農家花椒炒香。
5. 再放入三生川火鍋底料，炒至劃開。
6. 加入炸好的蝦，翻炒片刻，撒上白芝麻，快速翻炒。
7. 最後放入食鹽，白糖調味。
8. 出鍋裝盤，完成。
小竅門：
一道菜最為精髓之處不外乎它的底料了，被火鍋底料翻炒過的香辣蝦，油氣十足色澤紅亮，蝦肉軟嫩可口，麻辣之餘還要一份鮮香。
大蝦粉絲煲
大蝦500克綠豆粉絲2小捆紅辣椒1個香蔥5棵蒸魚豉油適量植物油15克
1. 材料準備好：大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的。
2. 粉絲用涼水泡軟備用。
3. 把蝦頭中的物質擠出去，用水將蝦腦殼內部沖洗乾淨。
4. 將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點深度的盤中，再淋少許水供加熱時吸收變軟。
5. 將蝦挨個碼放，這樣看上去有點造型會好看些，胡亂擺一通也沒人攔著。
6. 入蒸汽烤箱，溫度100度，從進到出總用時15分鐘；沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時間可以縮短几分鐘。
7. 蒸蝦的時候將香蔥切末、紅辣椒去籽切碎丁。
8. 大蝦蒸好後將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再燒一點熱油潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚豉油，端上桌開吃。
9. 大蝦粉絲煲，美味蒸菜，有滋味，營養高！
小竅門：
1、如果做成蒜香味的，可以將大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黃炒香，一部分生蒜末，大蝦粉絲出鍋後撒在上面再潑少許熱油即可；如果不喜歡有油浸潤，直接撒蒜末、香蔥末、淋蒸魚豉油或者生抽即可。
2、有科學研究表明，蝦頭中重金屬含量高，所以在蒸之前最好將其擠凈不用，雖然造型上不那麼飽滿，但吃著更放心；蝦線可去可不去。
來源：美食天下