攤煎餅月入13萬」，「賣奶茶贏取白富美」，「開燒烤攤開寶馬」......
這樣的新聞不知誤導了多少人，刺激了大家一夜暴富心態然後盲目跟風，卻忽略了這畢竟是少數現象！
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然而「月入13萬」這個表述，很容易被人理解為凈利潤13萬，這是為了獲取眼球而刻意的誇大表述。對於一家正常的小店來說，成本大概會有以下部分：食材成本、人工成本、房租成本、設備成本、推廣成本、以及一些工商稅務等硬性成本，在各方面成本控制良好的情況下，凈利潤可以有20%，已經是非常成功，也就是一個月可以收入2萬多元。對於一個剛畢業不久的大學生而言，算是一個不錯的營生，但並不值得引發如此大的討論。
在許多公共言論的烘托中，焦慮逐漸成為社會普遍話題，「你的同齡人正在拋棄你」成為一種文體，進一步擴大這種焦慮。
小時候聽父母灌輸「別人家孩子」，長大後被灌輸「拋棄你的同齡人」。在道聽途說中，心中惶惶。
前幾年有一波創業大潮，如今潮水散去，一地雞毛。
當然我也是在那個塵囂時代入場的，到現在走過不少錯路，彷徨過，失望過，懷疑人生過，但好歹還活著。這些年，不斷有人跟問我：你是怎麼把餐飲做起來的？
這些年，許多餐飲品牌拔地而起，然而更多的是曇花一現，轉瞬即逝。做好餐飲需要平心靜氣
開始時熱情似火，倒閉時心灰意冷
1、黑暗餐廳真的暗了
有個媒體人，想開一家非常獨特體驗的餐廳：黑暗餐廳。他說的時候覺得他將創造一個奇蹟，但我僅僅感覺到了黑暗。還是開了，真是一家「黑店」，什麼都看不到，你不知道自己吃了什麼，不知道自己喝了什麼，完全是崩潰體驗。有人圖新鮮，來試試，但是基本沒有回頭客。幾個月之後，倒閉。
2、會吃不等於會做餐飲
一個西北朋友，愛吃，自認為自己是一個吃貨，在北京北二環胡同邊上，找了一個場地，400平，價格不算高。幾個月之後，她跟我說：你身邊有沒有朋友想接手，她想轉讓。仔細一問，大菜沒有人點，來的人都是一碗牛肉麵就走，人均消費30多塊錢，連房租都不夠。廚師也欺負她不懂
她說：「以後再也不做餐飲了。」
3、現在的餐飲需要更強的能力和內心
有個朋友不算新手，十幾年前做過餐廳，後來轉行去了更有前景的房地產業。賺了不少錢，想重新拾起舊業。「200平米的店，別人拿10塊，我拿9塊，一年成本就比別人節省七萬。」開始他瞄準火鍋，最終卻模仿喜茶開了一家茶店。試圖打造網紅店，未來連鎖加盟拿風投，一切想得蠻好，幾個月之後，還是倒閉了。
理想總是比現實豐滿
不進入這個行當，不知道其中水深火熱
不開店，就不知道以前上班的安穩生活是多麼難得。我見識過種種開店人的焦頭爛額：選址、找設計師、裝修、找廚師、找店長、找服務員、研究外賣、採購、研發新菜、求爺爺告奶奶、菜不好吃被人罵、生意不好著急.......
所謂那些宣揚「月入13萬」「一家小店如何收入過億」等等不負責任的言論，隔三差五就要出來一次，我只是笑笑，默默走開。
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