開店故事：為了開餐飲店，我差點離婚

夫妻店是小型餐飲最普遍的存在形式。

甚至我有好幾個朋友，家裡都是開店的。他們說，小時候放學，第一件事情是回家剝上100個煮雞蛋， 留著第二天早上做滷蛋。

夫妻店，不僅養活了一家幾口老老少少，還構建了不可否認的三大國民店：沙縣小吃、蘭州牛肉拉麵和黃燜雞米飯。

01

份子錢是起步錢

結婚前我就跟老公說，彩禮和份子錢加起來也有個10萬塊，咱們別亂花，做個小生意。

我抱著必須開起來的決心，我想靠自己努力給孩子買學區房。我老公就覺得如果開不起來店，就去打工。他心裡有退路。但是既然我認定了這個事，走到黑我也得走下去。

本來我想買餐車擺攤，我老公不同意，說城管來了麻煩。在我們這個小地方，房租一年也要7萬塊。我們還得借錢。所以，他打算租比較偏的位置開店，房租便宜，做個外賣。我同意。

我倆就在商業街隔壁的一條小街，租了個位置偏僻的位置，置辦了基本材料，之後就開始做了。我倆做的是重慶小面和蓋澆飯。找了個師傅學習，花了7000塊。

學完，我倆坐車回來那天，我問我老公：「這就真的開始啦？」

「嗯，就真的開始了。」

02

雞毛蒜皮和雞飛蛋打

本來以為開了店，一切都會慢慢好起來。沒想到，開店才是雞毛蒜皮的開始。

店裡前期都是我倆一起收拾的。開業後，我老公負責買菜炒菜，我就收銀接單打掃衛生。夏天廚房又熱，他都是一身汗，一不小心還會燙到，我看著也心疼 。總想著，等錢再多一點，請個人就好了。

第一次吵架，是因為外賣沒放筷子，客人給了差評，評分一下降到了3.9。我跟老公講了，他就火了，怪我不仔細。 一個差評對外賣排名影響可大了。

最開始的時候，客人說面送到都坨了。於是我們剛改進了外賣包裝，分開裝。生意剛剛有起色，就來個差評。

後來看了店裡監控，我確實放了。至於怎麼沒的，或者是不是真的沒了，我們也沒辦法知道。只能跟客人打電話道歉，好在這個顧客比較認可我們的口味。非常痛快的就改了差評，後來也成為我們的老顧客。

有段時間一關門就吵架，互相數落對方。每天最累的時候是刷碗的時候，真的是麻木的絕望。真的想不幹了，想離婚。

最嚴重的一次是，有一個人在我們店裡喝多了，開始撒酒瘋。我勸了幾句，大哥就開始罵罵咧咧，對我推推搡搡。我老公從後廚出來就打了他，後來倆人都進了局子。我們還賠了人家1000塊錢。

我真的是又心疼他又心疼錢，就忍不住說了幾句：「你那麼衝動幹啥，你看都弄成這樣了，還要賠錢 ，1000塊咱倆得干好幾天。」

老公看著我，一句話沒說就回家了。

03

夫妻之間不要計較太多

吵了幾次之後，真是又難過又委屈。

我倆沒開店之前，周末還能去看看電影逛逛街，就算不出門，也可以。開了店之後，周末就是最忙的時候，哪有時間。

我們開店之前關係很好，沒吵架。開了店之後，兩個人都暴躁了很多。睡不著的時候，我就在想我這樣是為什麼？我為什麼要開店？

我的初心就是自己努努力，給孩子提供更好的生活。房子越來越貴，我們得追趕上通貨膨脹的速度啊。

這樣過了差不多半年吧，我倆認真地聊了一次，主要是一起數了數這半年賺的錢。 心裡就平靜多了。有事情就說事情，不能影響感情。

現在偶爾也會吵嘴，可是干一天活兒實在太累了，吵不起來。兩個人也就洗洗睡睡了，畢竟還得早起買菜呢。

心態平靜了之後，生意也跟著好了起來。 顧客說更好吃了，那我能說啥？

愛是美味的添加劑？

點評

夫妻店有一些獨有優勢：

1. 肥水不流外人田
   夫妻除了給員工開工資，剩下都是自己的，有助於家庭財富的積累。
2. 易於管理
   夫妻有話好商量，避免與外人因利益分配等原因產生糾紛。同時對店內員工管理也有好處，減少勾心鬥角等現象的發生。

但與此同時，夫妻店也面臨難題：

1. 可能影響夫妻感情
   開夫妻店的基本都是早起晚睡、一天忙到晚，過於辛苦、繁雜的日常也會給人帶來很大壓力，就像上述案例里為了一些雞毛蒜皮的小事數落對方。如果處理不當，會給夫妻感情帶來不良影響。
2. 大機率被市場淘汰
   隨著消費升級，品牌化消費漸成趨勢，夫妻小店通常缺乏品牌，也沒有資金和精力進行品牌塑造和營銷。隨著品牌店進行規模聯營，勢必搶奪夫妻小店的生存空間，因為它們除了有品牌勢能，還在產品研發、營銷推廣、供應體系上更有技術和成本優勢。

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