都是做餐飲的，為什麼別人家的餐廳可以生意火爆，而你家的餐廳卻入不敷出？
餐廳能不能賺錢，其實取決於老闆能不能正確知道顧客的需求。
有些餐廳老闆只能想到最基本的點，只想著如何讓菜品變得美味；而另一些餐廳老闆則會想到更高層次的東西，他們會從顧客角度出發，多方位考慮，有時候還會損失自己的利益，只為做到更好的服務。
以上這兩種餐廳，我都看到過，前一種餐廳生意火爆的不常見，後一種餐廳則大部分客流爆滿。因為後一種餐廳雖然減少了一部分利益，但是卻給顧客帶來了非常好的用戶體驗，顧客滿意了，生意自然就好了，這是他們的經營策略。
今天就教給大家幾種能夠讓餐廳長盛不衰、客戶不斷的經營策略，希望對大家有所幫助。
一、解決顧客痛點的舉動
有個燒烤店老闆在一條美食街上做生意，主要是做夜宵的，剛開始生意一般，因為那條街上和他做燒烤的有三四家，產品口味和服務也都差不多，來的客人都不會特意上哪家。
這家燒烤店的老闆就有煩惱了，怎麼做才能讓更多的客戶進我家店裡消費呢？他在附近蹲點幾天調研了一番，想知道來這條街上的顧客比較看重什麼問題。還真找出了一個痛點：停車困難。
這條街由於夜宵比較多，很出名，很多人都是從幾公里外開車過來的，來了以後發現停車真的是個難題，停車場不好找，店外面又不讓停車，好不容易找到了一個停車場再趕過來吃夜宵，發現已經浪費了半個小時。
於是，燒烤店老闆就專門找了個人守在街道入口，一有車開進這條街，就主動去幫他們找車位，等他們停好車，就告訴他們：「先生，來吃宵夜嗎？要不要去我們家看看！我家燒烤店乾淨衛生，而且口味一級棒，歡迎去嘗嘗！」
就用這個簡單的方法，每晚都會帶來十幾桌客戶，這樣一個月下來發現收入比之前整整漲了3倍！
那些會賺錢的餐飲店，就懂得只有先「付出」，才會有回報。
二、提升顧客體驗的細節
某個寫字樓附近有很多家小餐館，其中有三家都是賣快餐的，他們的快餐口味、分量、衛生程度都差不多，但是發現只有一家的生意特別好，另外兩家的生意就時常冷冷清清。
後來才知道原因，竟然是因為一雙小小的筷子！
生意好的那家店，跟另外兩家店最大的不同，就是他家的筷子質量好，讓顧客在用餐的時候能夠更舒服，而且會帶來一種品質更好的感覺。
有些細節看似不重要，但是卻能夠在不經意間影響顧客的用戶體驗，並且直接影響到店裡的生意。
三、加深顧客印象的方式
相信你肯定遇到過這樣的餐飲店，點餐的時候，服務員會說：「這幾個菜可能不夠，您可以多點幾個菜……」他們為了提升業績，希望你可以多點些菜，不管你吃不吃得下。遇這種情況，我們通常會心情不暢，以後路過這種店，也會敬而遠之。
相反，如果服務員在你點餐時，好心地提醒你：「先生，您點這幾個菜就差不多了，我們家的菜品分量都很足，點太多可能吃不完呢！」這樣的餐廳就會給人留下非常好的印象，你也會發現這種餐廳通常都是生意越來越好。
這就是印象的重要性，當你的店給人帶來了「良心」的好印象後，自然越來越多的人願意上你家消費，生意也會越來越好；而若留下了「價格貴」、「不良心」的壞印象後，生意難免要越來越差！