提起吃火鍋，不用說， 幾乎沒有人能拒絕，除非是在上班或者在上班的路上.就算是晚上的睡覺時間， 也可以和三兩個基友約一頓夜宵火鍋.即使是忍受長胖的巨大心理包袱，想想可人兒的火鍋小寶貝，也會咽咽口水狠下決心，咳咳….嗯， 下次下次…先吃了再說.
世界辣麼大，火鍋也太好吃了把!!! 如果不是窮，吃炒飯蓋澆麵條米線嗦粉兒不好嗎？為哈和中餐西餐燒烤小吃相比，火鍋總是讓人恨不得吃了一二三次二二三次換個地方再來一次??? 是愛嗎？是責任嗎？是火鍋的魔力轉圈圈嗎？
究竟是什麼讓我們對火鍋始終垂涎欲滴流連忘返魂牽夢縈？又是什麼一提起吃火鍋就讓我們義無反顧？為了尋找答案，小編翻閱了無數書籍，試圖從人類凈化和宇宙發展中找到這一問題所在.
喜歡吃火鍋，是最原始的需求.
以前在美國有位老爺爺提出，人類需求從低到高，有生理需求，安全需求，社交需求，尊重需求和自我實現需求.而最底層的生理需求，被稱之為本能層次，包括食慾，睡眠，慾望. 同一時期，一個人可能有幾種需要，但每一時期總有一種需要占支配地位，對行為起決定作用. 任何一種需要都不會因為更高層次需要的發展而消失。各層次的需要相互依賴和重疊，高層次的需要發展後，低層次的需要仍然存在，只是對行為影響的程度大大減小。這就是著名的馬斯洛需求層次理論.
火鍋，最早可以追溯到中國周朝.據考證，戰國時期即有火鍋.到了中國最繁華的朝代之一宋朝，火鍋的吃法在民間就已經十分常見，後來流傳到清代，火鍋不止在民間流行，而且成了一道著名的」宮廷菜」，用料是山雞為主的野味. 從文字記載以來已有1900多年歷史的火鍋，作為中國獨創的美食， 伴隨著人類發展無數個朝代，經歷過無數次演變，終於形成了今天的樣子.
可以這麼說，我們今天吃的火鍋用料講究，配菜豐富，皇阿瑪吃了都想鼓掌
但是，從古至今為什麼火鍋會有這麼大的魅力讓人慾罷不能呢？
因為無論過去還是現在， 中國北方地區多寒冷，乾燥，南方地區多潮濕，陰鬱.古代的火鍋多是陶罐，銅鼎，以及之後演變的銅，鐵，砂制等鍋狀的器皿模樣，其本身具有一定的保溫效果，通過燃料即煮即食，若再配上不同的調味料，三五人合聚，熱氣騰騰， 舉箸大啖，溫情蕩漾，熱烈融洽.不僅身體暖和，也口胃盡滿，更適合了大團圓這一中國傳統文化，
所以，無論從火鍋從一邊取暖一邊滿足食慾，還是從一邊滿足食慾一邊滿足社交的需要，火鍋不僅同時滿足美國老爺爺說的多種需求， 更是成為了滿足這些需求最簡單，最隨處可見的現象.因為幾乎很少有這樣一種用餐方式能如同火鍋這般，無論中餐還是西餐，人多還是人少，都不能同時滿足：由生到熟、始終參與、較高頻率、吃法多樣、四季均可、多人共聚、老少皆宜.
喜歡吃火鍋，是需求的升華.
如果前面說的，只能解釋芸芸眾生凡夫俗子民間最簡單的需求----就是個吃飯而已，不就是吃個火鍋嘛~~~
但是，中國美食博大精深，大江南北不同菜系爭相鬥艷，各種小吃百花齊放，為何只有火鍋除了菜品和鍋底的不同，依然會是大眾最熱愛的美食？
因為，無論任何哪一種食物， 只有火鍋，才可以做到把美食吃出新高度.
火鍋，形式超級多樣.因為其特有的吃法，火鍋鍋底少則一種 ，最常見的也有四種.鍋底本身就已經有很多味道.想吃什麼放什麼菜， 比如毛肚放紅油鍋底， 葉類素菜放白鍋或者骨湯鍋底，豆類製品比如豆腐可以放番茄鍋底，還有其他特色菜可以放進其特色鍋底，總之， 一個菜基本可以有1-4種味道， 當然， 還不算蘸味調料哦~~ 如果說一桌菜，各種好吃的味道和各種喜歡的蘸料都嘗試一遍， 天吶，只有一個詞形容：滿漢全席.
火鍋，也是參與感極強的用餐方式.因為鍋底的滾滾紅油，鮮艷熱辣，視覺上就有一種刺激感受.(想想牛牛為什麼喜歡紅色~~) 食物剛剛從生冷上桌，到被夾在筷子裡下鍋煮熟，再到搭配蘸料吃進嘴裡，回想一下，是否有一種」大廚的感覺」:給我的是冰冷的食材，加工出來的卻是極好的美食！ 用食之前冷熱可控，放在嘴前微微一吹，給予自己」烹飪」出的食物最好的儀式感，一口下去，也必將是味蕾與菜品最好的相遇.不妄此番犒勞自己.
火鍋，還有著完美的交互體驗.吃火鍋大家你一筷子我一筷子不斷送鍋煮食，看上去就很熱鬧好不好.當然也從來不用擔心聊天聊嗨了菜會涼， 想吃了大口涮一筷子然後接著嘮.
同時，吃火鍋也不用擔心誰點的菜冷場.因為火鍋不斷推陳出新，菜品幾乎都是通過大眾檢驗過都喜歡的，只有相對不喜歡和更喜歡吃的哪個菜.也是由於不同菜品的特殊性，有的菜要先放，有的菜要後放，有的菜只需要燙幾秒，有的菜要多燙.新舊食物不斷放入和取出，眼觀六路耳聽八方，眼裡有伏筆胸上有成竹，眼疾手快當機立斷，念念不忘.回味無窮.
實乃當代文明社會高級人類生物最高等級別的智慧社交方式.
總之，火鍋在近2000年來無不伴隨著我們的生活，.
它可以是一群人中最嬌寵的主角，聆聽著萬千故事，無論焦喜悲歡，如有需要，它會給你最火辣的刺激，嘗在嘴裡，辣在心裡；
它可以是另一個人最忠實的朋友，哪怕靜默無聲，只要你一個手勢，它就能陪伴你重燃熱烈，一指長筷，重拾生活滋味.
它也可以是一個冷酷的高手， 夕陽下迎來朝向他的路人，翻手雲覆手雨的過招，不斷打敗前來挑戰的人們，一潑油辣， 一口封喉.
火鍋，形則，只是一方再普通不過食物的匯總， 實則是我們對事物更好的嚮往，它或許會隨著時間變化成別的模樣，但，在每一個食客心中，它終將會是最優先，最難以忘記，最好的選擇.我們都愛火鍋