人來人往的鬧市下
藏著這樣一家沙嗲面
36年了，聽說來這吃面的，
都是「老金剛狼」了
- 泉州第一家沙嗲面 -
撈麵良，乍一聽就非常有江湖氣息的名字。在玉堂街中，紅色的招牌顯得格外醒目。
1984年到現在，撈麵良的小店已經經歷了36年的風霜。
「在我們之前，泉州是沒有人在賣沙嗲面的。」
番茄來之前就聽聞，這是泉州第一家沙嗲面。面對這個傳聞，今天也終是得到了解答。
「時間過太快了，以前還是少年家，現在已經是老頭了…」
說罷，點上一根煙，沏上一杯溫熱的茶，良叔又跟我們講起了當初學藝時的事…
原來良叔的手藝是跟著老丈人去廈門學來的，傳到他兒子這代，已經第三代了。時光荏苒，轉眼也已經過去了三十幾年，鬢角早已染上了白絲…
- 十幾種配料隨心配 -
小店的門口就擺著兩口大鍋，一鍋燙麵用，一鍋是沙嗲湯底。這沙嗲湯底是店裡的鎮店之寶，咕嚕咕嚕的一直冒著熱氣…
店裡的一旁還擺放著十幾種弄好的半成品。熟悉沙嗲面的人都知道，按自己的喜好加料是沙嗲面精華所在。
番茄點了其中幾樣配料，良叔便熟練的操作了起來。行雲流水般的動作仿佛閉著眼睛都能完成，動作快到讓番茄咋舌。
沙嗲面獨有的香味伴著不斷沸騰的湯底襲來，一碗配料十足的沙嗲面便已完成。
- 不一樣的沙嗲味道 -
煮好的料錯落不均的散落在碗中，紅通通的湯讓人莫名的有食慾。
吃前先喝口湯，撈麵良的沙嗲面甜味較淡，沙茶的味道也更重一些。
值得一提的是沙嗲面中的面。不同於平時菜市場買的，他們家的面會更細一點，吃起來也會相對有嚼勁。
因為番茄是第一次來，按著良叔的推薦點了「探啊」。新鮮的蟶子真的很肥，良叔會貼心的把殼去掉，吃起來一點沙粒感都沒有！
招牌醋肉是店內必點，酥脆的醋肉搭上沙嗲面的湯底，輕咬一口，沙嗲面的湯汁在醋肉中爆發，簡直不要太贊！
還有蝦、肥腸、排骨和炒雞蛋，良叔說也都是大家常點的配料。番茄嘗下來確實不錯，雖是很平常的配料，但卻很有感覺。
在番茄吃面的間隙，店裡的生意一直很好，大家都輕車熟路的點著自己中意的配料。忙碌之下，良叔的衣服被汗水微微浸濕，但夾料的速度卻也更快了些…
撈麵良沙嗲面
人均：20元
時間：24小時營業
地點：晉江市青陽玉堂街17-19號
編輯 | 滾滾
泉州22年相親老店！轉型賣「菜」？