「雞蛋」是以營養含量頗高著稱之食材，也是我們家常中常吃的一種菜肴。而且還會不定時的出現於我們的餐桌之上。而且用途廣泛，做法頗多；我們會經常用它來作為我們的下飯菜。做法頗多，與西紅柿搭配是我們最喜歡吃的一種做法。
西紅柿炒蛋雖然普通，但卻味美；同時也很深受廣大食客特別歡迎的一道美味。其烹飪方法簡單，雖然平凡卻很雍容，而且營養極為豐富；不僅色澤鮮艷，而且爽口開胃，還可以對我們的肌膚能起到抗皺、抗衰老的作用。是一道酸甜適中，色香味俱全，而且還可以對我們在夏天增強食慾能起到一定的作用。
我們每做一道美食，選材最為重要，雖然品種頗多，但卻相當單一。如果選用不當就會影響到整個菜品。選用軟嫩的食材，做出的菜品會比較好吃，但在品相上可能就會有所不妥。但是，如果要想菜品更加好吃，那就看你如何選用食材了。這些小常識，和菜譜；借著旭日東升分享與您，敬請觀賞。
西紅柿炒雞蛋
主料：雞蛋4個、西紅柿2個。
輔料：所有配料以下皆有詳細分解。
做法：
第一步：我們首先將準備好的食材洗凈，如：西紅柿、蔥姜蒜。然後分別切成滾刀塊和碎末。
第二步：我們再將準備好的雞蛋打碎放入碗中，在碗中加入適量的白醋，這樣可以起到去腥增鮮的作用。
第三步：接下來我們再講鍋中倒入適量的植物油燒熱後倒掉，再重新加入油燒熱後將雞蛋放過鍋中來回翻轉攤成蛋餅再反過來重複上面的動作，將雞蛋煎至兩面金黃，倒出備用。
第三步：我們將切好的蔥姜蒜放鍋中爆香，然後放入切好的西紅柿進行翻炒，加入少量的鹽和十三香翻炒均勻。
第四步：我們把煎好的蛋餅倒入鍋中翻炒至入味後，放入白糖和少量胡椒粉翻炒，再加入適量的水澱粉勾芡收汁即可出鍋裝盤。
小貼士：
1.在雞蛋液中加入白醋，不僅可以去腥增鮮，還可以使其更加入味。
2.在炒制過程中要一直不停的翻炒，這樣才能使菜品更加鮮亮味美的。