1. 土豆燉豬蹄

步驟：

1.首選呢，市場買來的新鮮的豬蹄，如果自己不想回家剁，讓賣豬蹄的直接給剁好，咱回家就清洗乾淨就可以了，這樣省事，土豆呢，去皮切成滾刀塊，備用，可以在清水中浸泡，去掉澱粉，也可以不浸泡。豬蹄洗乾淨，剁成段，土豆去皮切滾刀塊

2.然後呢，在鍋里放入適量的清水，將豬蹄放進去，大火燒開鍋，將豬蹄子撈出來，上面的泡沫或者脂肪都撇出去倒掉，將豬蹄瀝干水分即可。

3.接下來開始爆香，倒入適量花生油，放入蔥姜以及八角大料等，炒出香味，喜歡吃辣椒的可以放辣椒，接著呢，放入適量的生抽和老抽，生抽是調鮮，老抽是上色的，準備好的冰糖放入裡面，翻炒融化。

攪拌均勻以後呢，將豬蹄放進去，翻炒均勻讓豬蹄上色，然後加入清水，淹沒豬蹄即可，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火慢燉30分鐘左右，加入切好的土豆塊，再繼續燉15分鐘，基本上快熟了，轉大火。

開始收汁了，收汁的時候用大火，快速攪拌均勻，撒入辣椒粉和蔥花適量的食鹽就可以了。

盛出來可以吃了，豬蹄軟爛有嚼勁，土豆香，簡直太好吃了，吃了還不長胖。

2. 香辣豬蹄

豬蹄1-2隻，家裡人數多的話，可以多買幾個，干辣椒、蒜姜、香葉、油鹽、生抽、老抽等。

步驟：

1.首先呢，將豬蹄砌塊，不用太大，不然熟了不方便用筷子夾著吃，清水中浸泡洗乾淨，然後呢，熱水中焯水，撈出來，瀝干水分，備用。

2.準備好的干辣椒、蔥姜蒜等都切片，不用剁碎，還有冰糖，家裡如果沒有冰糖，也可以用白糖或者砂糖代替。

3.開始預熱，小火就可以，將冰糖放入鍋中炒，炒出糖色，放入豬蹄，上色，這裡最好多炒1分鐘，接著放入剛才準備的調料，最後放生抽和醬油翻炒均勻就可以了。（老抽是為了上色，建議放一點就可以了，多了不好吃）

4.放入半鍋清水，大火煮開，轉小火，可以放入鐵鍋或者砂鍋都可以，大火煮1小時，然後呢，中途掀開鍋蓋用筷子插一下，看看能不能插透，就知道軟爛程度了，如果你喜歡吃爛的，可以多煮一段時間，根據自己口感決定，這個沒有具體時間，感覺差不多了，最後加入食鹽調一下鹹淡，再轉大火收汁，美味的香辣豬蹄最好了，簡直太誘人了。

在飯店，這一盤子至少得50以上，咱自己做的，解饞，一個豬蹄10幾塊錢，實惠又方便，想變美的趕緊在家做一鍋吧。

3.清燉豬蹄

這個適合剛出院的病人或者養生的人來吃，尤其是這個湯，清淡不膩，喝了還健康，最重要的是豬蹄入口也不油膩，很清淡，裡面還加了檸檬和枸杞等，味道好極了。

這個超級簡單，買回來的豬蹄，切塊，放入鍋中，加入清水煮就可以了，煮開了以後呢，加入適量的調味品，醬油就不要放了，我們是以清淡為主，放入幾片檸檬、一把枸杞和大棗等，大棗還有補血的作用，尤其是女士都應該多吃，燉2個小時以上，最後呢，加入適量食鹽就可以了。裡面不加任何調味品，你可以將豬蹄最上面的油脂撇掉，如果怕喝了長胖的話，個人建議，一次兩次沒關係，看自己喜好。我喜歡最後放一些蘿蔔或者山藥，潤肺還減肥，不錯。

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