素有蔬菜之王的它搭配盛夏嫩茄，好吃不貴，三伏天吃它正當季。夏日與它混搭，營養又美味，老婆說好吃到爆。
在這讓人淋漓酣暢的大暑天氣，有空調陪伴，早上的鬧鐘不免讓人莫名煩躁，轉念一想還要為老婆大人準備早餐，不得不早起。由於昨天下班太晚，也沒能買到蔬菜。家裡也僅剩下茄子、秋葵、辣椒三樣，每種的量也不多，我就把三樣結合放在一起爆炒，竟然發現味道出奇的好吃，老婆也是讚不絕口。
第一次見到秋葵，誤以為是「辣椒」新品種，無論從外形還是內部結構都與辣椒近似，只是不辣、稜角分明的辣椒而已。秋葵原產印度，而印度是辣椒王國，兩者也很容易聯繫到一起。事實是它與辣椒是沒有任何關聯的兩種蔬菜，也沒有半毛錢關係。
秋葵原產於印度，主要分布於熱帶和亞熱帶季風氣候區域，近幾年引入國內，也逐漸成為時尚蔬菜新寵，剛引進時價格比較貴。但隨著在我國技術引進和種植推廣，秋葵在全國多地已廣泛種植，如今也算是平價食材。現正值大暑，秋葵也已大量上市，易購且價格不貴，市場均價約5元一斤，吃它正當季。
常食秋葵有健胃腸，滋補陰陽之功效。
秋葵素有蔬菜之王的美譽，營養豐富。其幼果中含有大量的粘滑汁液，而汁液中富含果膠、牛乳聚糖及阿拉聚糖等成分，其中所含果膠成分為可溶性纖維，同時含有蛋白質、脂肪0、糖類、纖維素、維生素B1、維生素B20等多種營養成分。在目前飲食新風尚的保健新觀念中，秋葵有著相當高的地位，也是當下比較理想的綠色、營養、保健蔬菜。
秋葵嫩莢肉質柔嫩，因含有果膠及多糖組成的粘性物質，使的秋葵有一種特殊風味，口感爽滑。秋葵吃法多以涼拌為主，記得第一次在家做秋葵就鬧出大笑話，秋葵在切片後直接入鍋汆燙，看到很多秋葵粘液就想去掉，殊不知它才是精華成分。為減少營養流失，又想吃涼拌，只需洗凈後整個汆燙，再根據個人口味調節味道。秋葵用來爆炒或者做湯都是不錯的選擇，可以最大程度的保留營養。
今天就為大家這道夏季嫩茄搭配秋葵的做法，一道臨時拼湊出來的菜，竟有著不一樣的收穫，接下來具體看我怎麼做的吧。
青椒嫩茄炒秋葵
食材
秋葵3個
嫩茄2個
青椒2個
蒜子適量
調料
鹽適量
生抽5克
蚝油3克
食用油適量
操作流程
1.食材分別洗凈，秋葵斜刀切片，茄子一剖為二切薄片，與秋葵切的厚度保持一致，青椒切滾刀塊。
2.鍋燒熱淋入食用油，油量要比平時炒菜量要多一點，油熱後放入蒜子和青椒爆出味，淋入生抽熗香，再加入適量鹽炒勻，放入茄子大火翻炒。
3.當茄子炒至發軟後，放入秋葵翻炒，淋入蚝油調味，再根據菜品的鹹淡，酌情添加適量的鹽調好味起鍋裝盤。
烹飪小結
1.秋葵營養豐富，在炒的時候不需要汆水，切片直接烹制，可以減少營養流失。
2.茄子和秋葵成熟度不一樣，秋葵比較嫩，在茄子炒至回軟後再放，只需要簡單翻炒即可。