「人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。「大寶做飯」每天為您分享家常美食」
雞蛋絲瓜粉絲湯
最近老婆一直嘮叨著，想喝絲瓜湯。說起緣由，前幾日堂妹來武漢讀大學報名，我和老婆陪了一整天，由於離家比較遠，中午和晚上只好選擇在外面吃。中午的湯叫了一份海帶排骨湯，味道中規中矩。晚上就換了一家餐廳，由於去得太晚，只有海帶排骨湯和絲瓜湯。中午才喝的海帶湯，二選一，沒什麼可挑的，只好選絲瓜湯。開始以為老婆口渴，想喝點清淡的湯，結果一個人一聲不響把這道湯喝了一大半。
我倒沒有喝一口，也沒留心看，就問這湯有什麼大的乾坤嗎？食材就是絲瓜、雞蛋、綠豆粉絲，也就普通的家常口。可能平日家裡很少做這種湯，而九月，氣候乾燥，喝這種湯清爽又補水，挺好！
秋季，民間有「貼秋膘」的習俗，講究滋補。關於這個說法是不是完全成立，其實是要打個問號的！在缺衣少吃的年代，這個觀點有其時代背景。現在的生活條件好了，老一輩兒過來人還保留著傳統的飲食習慣。四季變化是自然規律，飲食養生也要有規律可循，就像口渴了，你的本能反應就是喝水解渴。同樣的道理，秋天氣候，雖已涼爽很多，但特別是9月，秋老虎施虐，雨水少、天氣乾燥，宜多補水。
說了這麼多，其實就這碗簡單的家常的湯水正好，應景還補水。絲瓜，性平味甘，絲瓜汁素有「美人水」的美譽，補水效果極佳。
除了絲瓜，這道湯要想好喝，雞蛋功不可沒。雞蛋營養價值很高，就不在此贅述，世人皆知。湯的鮮美成分其實就是蛋白質，蛋白質的組成是胺基酸，胺基酸釋放得越充分，味道就越鮮美。在沒有雞、鴨、筒子骨熬的高湯時，雞蛋就是基礎版湯頭原材料。
要把雞蛋湯煮好也是大有學問！有的人圖省事，水開後，就直接淋入雞蛋，這也是蛋泡湯，這是一種很常見的家庭做法。這種做法湯不香，一涼還返腥；雞蛋必須要煎一下，類似煎荷包蛋的做法，煎好後，放入適量的姜，倒入開水，一定是開水、大火。劇烈的物理運動讓雞蛋胺基酸充分釋放，就幾分鐘湯頭就變得奶白濃郁，香而且好喝。
今天就為大家分享這道不放肉、也沒有大骨，也可以做出奶白醇厚的湯水，秋季喝它補水潤燥還美膚。
絲瓜雞蛋粉絲湯
【所需食材】：絲瓜、雞蛋、綠豆粉絲、生薑、小蔥、鹽、胡椒粉、食用油
【製作步驟】
第一步：食材改刀處理，絲瓜刨皮切滾刀塊、生薑切姜米、小蔥切蔥花，雞蛋磕入碗中，綠豆粉絲用冷水提前泡發備用。
第二步：凈鍋燒熱，淋入適量的食用油將鍋潤透，倒入打散的雞蛋煎至兩面金黃出香；再把煎好的雞蛋鏟碎，放入姜米煸炒出香，淋入開水，保持大火煮約1min，此時雞蛋湯已變得奶白。
雞蛋煎至兩面金黃
第三步：湯汁奶白後，加入絲瓜，保持大火將絲瓜煮熟，加鹽調味，再放入泡發好的綠豆粉絲，粉絲煮熟後，加胡椒粉、撒入蔥花，一道補水、奶白醇厚的絲瓜雞蛋粉絲湯就做好了。
【烹飪小竅門】
這雖是一道簡單的素湯，要做的好喝，還是有些小竅門。
一、雞蛋必須要煎一下，這樣做出的雞蛋湯不僅香、腥味小、湯汁也更醇厚好喝。
二、煮雞蛋的的水必須是開水、大火，這樣熬出來的湯才奶白醇厚。主要利用熱量物理運動變化原理，把雞蛋中的胺基酸成分充分的釋放，從而使湯汁變得鮮美、奶白。
廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。