眼看著就要過年了，周末去菜場買菜，順帶多買了一點海鮮，年貨備起來！先買了兩條海鰻，用鹽抹上腌起來，一條曬鰻鯗，一條風鰻筒，另外買了幾條大帶魚、鯧魚，幾個墨魚都放在冰箱凍起來，過年家宴那都是要用上的，把家裡的冰箱都塞滿了，心裡也就踏實一點。現在海鮮的價格都漲上去了，但再怎麼漲也不會比過年的那幾天更貴吧？
除了買食物做好準備，我也在準備開發幾個過年家宴的時新菜，食材總是那些食材，主要是要做出一點新意來，不然每天這幾個菜，過年還是那幾個菜，不就沒意思了嗎？過年菜除了熏魚、鰻鯗、牛肉、春卷這些必備菜之外，還是一些炒菜最能變出花樣來，一種食材可以與不同的配菜、調料搭配，就能做出不同的口味，讓家人吃出你的用心來。
今天去菜場，看到一種新食材，像墨魚又像魷魚，攤主告訴我它叫烏魷，肉質脆嫩，裡面的骨頭像魷魚一樣只是一枚透明的軟片，不像墨魚裡頭的那個可以做中藥的海螵蛸一樣的厚實，省了不少的分量。35元一斤的烏魷，個頭很大，稱起來有一斤二兩，我就買下了，42元，回家配了青椒和紅椒，也不用白炒，而用了醬爆，做出一盤熱熱鬧鬧，顏色紅亮的青紅椒醬爆烏魷，說實話，這烏魷的確肉質很脆嫩，介於烏賊和魷魚之間，雖然平時不太容易買到，同樣的做法，大家過年的時候，可以用在醬爆墨魚或者醬爆魷魚之中哦。
【青紅椒醬爆烏魷】
主料：烏魷1隻600克，青紅椒各半個
輔料：料酒15克，油30克，豆瓣醬1大勺
做法：步驟1、烏魷很大隻，肉質厚實。用了青燈椒和紅燈椒，不辣的那種，比較喜慶，如果有黃燈椒加一點更好看。喜歡吃辣的朋友可以換成辣的尖椒，口味更重一點。
步驟2、烏魷象烏賊，又像魷魚，清洗乾淨後，取出來的骨像魷魚一樣是透明的細片，不壓稱。
步驟3、把烏魷切塊以後打上花刀，青紅椒切成差不多大小的菱形。
步驟4、燒開半鍋水，裡面加點料酒去腥，待水燒開，下入烏魷焯水30秒至變色，就可以撈起來了。
步驟5、焯過水的烏魷去腥，易炒熟
步驟6、熱鍋里加適量的油，再加一勺豆瓣醬，一起炒香
步驟7、加入青紅椒翻炒均勻
步驟8、待青紅椒炒軟之後加入焯過水的烏魷一起翻炒
步驟9、可以加少許鹽
步驟10、加少許料酒去腥
步驟11、豆瓣醬是鹹的，鹽不要加太多，翻炒兜勻就可以起鍋了，也可以淋一些水澱粉勾芡，顏色更光亮。
非常美味也非常漂亮的一盤菜，過年招待家人朋友一點問題都沒有，肯定很受歡迎！
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