今年冰箱裡最後一根香腸,被我做成了美味無比的香腸煲仔飯。這香腸是托相熟的人去飯店裡買的,人家店裡做冷盤用的,一盤香腸賣38元,我託人買了一包生的回來,180元,數來數去只有10根,也就是一根香腸18元,但是沒辦法,好吃是硬道理,過年的時候每次家裡請客都蒸一根切盤,每次都被誇,所以貴也有貴的道理,好吃就是硬道理。
做香腸煲仔飯的米其實也很重要,最好是那種細長的米,如果沒有,東北的五常大米也極好,淋上醬汁,鍋底的點焦香,光吃米飯也很好吃。
香腸六瘦四肥,肥是肥了點,太油光光的才更好吃。多吃點蔬菜,配了綠色的西蘭花,比燙小青菜更有綠色叢林的感覺。
中間打上一顆雞蛋,因為空間不夠,打兩顆雞蛋進去,一家人分著吃也不會嫌多。好吃的醬汁不用特意去買,自己調起來其實也很簡單:20克特級生抽、5克白糖、5克芝麻香油,拌勻了開鍋淋進去就是了。至於怎麼煮出鍋巴來,那就一步一步看下去。
【香腸煲仔飯】
主料:香腸一根100克,雞蛋一隻,大米200克,西蘭花150克
輔料:油10克,生抽20克,糖5克,芝麻油5克。
步驟1、大米洗凈後提前浸泡20分鐘,這個時候你可以切香腸,切西蘭花等等做些別的事。
步驟2、需要一個淺口的煲仔飯砂鍋,問煲湯的深底鍋可不可以,當然可以,但不大合用,上面菜只能放一點點,下面全部是米飯。在砂鍋底部刷一層油,邊邊角角都塗到。
步驟3、把浸泡過的大米倒在砂鍋里,水沒過大米一指厚,上火大火將水燒開後,立即改小火燜煮,不然一直大火水很快燒乾米飯會夾生或者煮得很硬。
步驟4、生的香腸斜切成薄片,西蘭花切去根部切成小朵備用。
步驟5、鍋里煮一點開水,下西蘭花焯水2分鐘後撈起
步驟 6、西蘭花煮熟了而且變得很綠,有一個好處是西蘭花比青菜更容易保持綠色和形狀。
步驟7、現在開始調醬汁,它能讓米飯變得很美味:一大勺特級醬油,一小勺芝麻油,一小勺白糖,攪拌均勻。
步驟8、這時候米飯已經煮成7、8分熟,還有大的水泡在冒。
步驟9、在米飯上平鋪一層香腸片。
步驟10、在中間打入一隻雞蛋,淋上調好的醬汁,加蓋小火煮5分鐘,這個時候可以不斷地轉動鍋底,讓每一處都被小火烤到。
步驟11、最後把西蘭花鋪上去,變成了紅花和綠葉,再加蓋燜一小會兒,讓鍋巴再多一點點。
這一鍋飯讓我們周末的午餐桌增色了不少。
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