今日節目編導：王夢岩
星座：射手座
熱愛+放鬆+勤奮
再過幾天就是中秋節了，
今年的中秋節有點兒不一樣！
今年的中秋節在十月一號，
而十月正是大閘蟹最肥美的時候。
想想看，在今年的中秋節酒桌上，
來一盤黃多油滿大閘蟹，
這個中秋是不是更圓滿了！
而今天的秋令覓鮮記，
不僅讓你實現大閘蟹自由！
我們還推薦了其他幾種時令鮮味，
不僅讓你吃得爽，
而且還有各種花式吃法哦！
本期福利店家
莊氏隆興·蟹粉面道
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上榜理由：大閘蟹得票率46%
在去年，
上海陽澄湖大閘蟹的銷量，
占陽澄湖大閘蟹總銷量的44%。
是全國最大的消費市場，
可見上海人對大閘蟹愛的是相當深沉。
在上海，萬物皆可蟹粉。
想吃到正宗蟹粉，
來這家南京路上的莊氏隆興·蟹粉面道就准沒錯了。
瞧瞧這排隊的陣仗，這蟹粉是吃定了！
雖然可能要排上三四十分鐘，
但是食客們還是願意排隊。
雖然莊氏隆興從去年才開始轉型做蟹粉，
但是石老闆說了，做蟹粉我們是專業的！
在和從美國回來的小兒子一起去吃過別家的蟹粉面之後，
失望而歸的他們決定自己拆蟹去做。
在他們家，
蟹粉可有很多花樣吃法！
這裡有蟹粉春卷、蟹粉蝦仁餛飩、蟹粉小籠...
讓你一次性在莊氏隆興實現蟹粉自由。
在他的蟹粉里，
能看到 一塊一塊很大的蟹膏，
並且能夠看到 完整的蟹腿肉，
吃上去超級滿足。
保證蟹的品質， 現蒸、現拆、現做，
是石老闆的做蟹之道。
螃蟹都是來自洪澤湖，
由合作多年的蟹農 每天專供。
然後放入帶有噴淋裝置的16攝氏度的噴淋間養殖一晚，
讓螃蟹把泥沙吐乾淨再供食客享用。
石老闆說，
大閘蟹是從洪澤湖經歷了四個多小時車程才送過來，
它會有點缺水，
在噴淋間裡是能給螃蟹增加一點水量。
一屋子的蟹滿滿當當，
但是一天就用完了。
店裡每天都有6個人，
十二個小時拆足300斤的蟹。
因為部位不同，做法也不同，
所以蟹黃蟹膏蟹肉還要分別挑出存放。
新鮮現拆出來的蟹，
是保障店裡蟹粉製品鮮美的關鍵。
因此在製作蟹粉時，
只需將拆好的蟹黃、蟹膏、蟹鉗、蟹腿、蟹身肉，
加以簡單作料一起炒制，
蟹本身的鮮甜就自然而然迸發出來了。
除了蟹粉澆頭，
蟹粉小籠更是一口湯鮮滿整個口腔。
醋和蟹粉湯融合在了一起，口感很鮮，
是和灌湯包截然不同的口感。
鮮的原因就在於這皮凍中的高湯，
豬棒骨、雞骨架、後腿肉、老母雞...熬成的高湯皮凍。
當然它的鮮也離不開 禿黃油的幫助，
由蟹黃和蟹膏熬制的禿黃油讓小籠鮮上加鮮。
心動了嗎？趕緊過來吃吧！
地址：
上海市黃浦區浙江中路441號
回復「 秋令尋鮮+姓名+手機號」
即有機會獲得「 價值246元的雙人霸王餐」
【雙人套餐內容】
蟹粉撈麵 1份
蟹粉蝦仁餛飩 1份
蟹粉小籠 1份
蟹粉春卷 1份
【份數】 5份
【抽獎參與時間】
2020年9月22日17:30
至2020年9月23日17:30截止
【開獎時間】
2020年9月23日18:00
【注意事項】
使用時間：開獎-2020/10/22
適用門店：黃浦區南京東路店（浙江中路441號）
* 需提前預約
老香齋
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上榜理由：月餅得票率26%
雖然才剛剛到早上的9:35，
第一食品商店也才開門五分鐘，
但是老香齋已經開始排隊了。
食客們都說，
因為老香齋的點心很好吃，
所以才早早就開始排隊了。
既新鮮又是老牌子，
甚至有的阿姨是從崇明千里迢迢來排隊的。
一口香是老香齋的人氣食品，
不僅脆口，而且有很濃郁噴香的蔥油味。
提起老香齋，大家肯定再熟悉不過了。
去年6月份，
還被錄入寶山區非物質文化遺產保護名錄，
因此來這裡吃秋酥、品鮮味就再合適不過了。
除此之外，
老香齋的 蘇氏月餅可是特別符合時令又很鮮的食物。
一共有五種口味，
松仁黑麻、綠茸苔菜、椒鹽百果、上等五仁、玫瑰桃仁，
全部都是由手工去製作的！
最重要的是，
這些月餅都是在這間位於楊行的老香齋製作工廠，
每天純手工製作而成。
那接下來，
我們就跟隨老香齋茶點製作技藝傳承人，
陳保健師傅一起去一探究竟吧。
因為老香齋是手工製作點心，
所以進入車間之前，
必須經過洗手液洗手，84消毒，
再清洗烘乾後用酒精消毒，最後再風淋清潔。
即使品種再多銷量再大，
老香齋門店 所有售賣的月餅都來自這個生產車間。
而老香齋的百果月餅，
臨近中秋節的時候，
銷量甚至會飆升到七八千個一天。
百果和五仁這樣的果仁系月餅可是口味槓槓滴，
而那些原本不怎麼愛吃果仁系月餅的食客們，
吃完老香齋的月餅又會是什麼反應呢？
陳師傅說，
老香齋用了另外的原料代替之後，
月餅的甜度就下來了。
不再選擇直接放白砂糖進去，
而且月餅裡面的果仁個個顆粒都很大，
還有 青梅干。
在人民廣場商圈的第一食品商店內，
一樓的現烤櫃檯，以 現烤現賣的方式，
讓你吃到最新鮮最熱乎的一口。
以及還有以 小包裝為主的禮品櫃檯，
二樓以裸裝、小包裝、小禮盒產品為主，
分散人流可以讓你更快買到。
而距離 1號線和9號線徐家匯站500米左右的匯聯商廈店，
禮盒裝禮袋裝散裝應有盡有，
假期作為伴手禮，
送給親朋好友再合適不過了。
地址：
上海市黃浦區南京東路720號第一食品內（近貴州路）
上海市徐匯區天鑰橋路40-90號匯聯商廈一層
蚝不魷魚·等我送上門
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上榜理由：海鮮得票率20%
提到鮮，
海鮮怎麼能不上榜呢？
而想要吃到新鮮 舟山小海鮮，
感受一下煙火之氣，來這裡准沒錯。
這裡的海鮮，
都是每天由舟山專車送貨到店，
由專人負責採購打包，絕對新鮮。
店裡沒有菜單，
點菜的時候直接看著魚缸點菜就行了。
因為店裡每天只進最新鮮的海鮮和蔬菜，
因此沒有固定菜單。
你只需要選擇店家為你精心挑選出的新鮮食材，
再選擇一種燒法，
如椒鹽、蔥油、辣炒、蒜蓉，或者是特色的廈門煎。
因為大多都是回頭客，
所以已經熟悉了這種點單的方式，
一到店裡就圍著魚缸開始考慮今天要吃什麼了。
來到蚝不魷魚，
當然必吃的也是蚝不魷魚了！
現點現撈，絕對吃的新鮮，
一整盆里有蟶子、花蛤、基圍蝦、蚝仔、魷魚五種海鮮。
魷魚選用的也是小管魷魚，
因此吃起來緊緻Q彈。
蚝仔也是顆顆飽滿，
一口下去還會爆汁哦。
還沒開動，香味已經飄了過來，
每一個生蚝都特別飽滿，
咬下去嫩得不行，
而這些海鮮的鮮味竟然沒有被辣味蓋掉。
食材新鮮是烹飪的基礎，
只是用辣椒蒜蓉爆香後的湯水燙煮一下，
海鮮的鮮味就得以最大的保留。
做法起源於廈門的燙三鮮，
經過重重改良之後才做出這道菜，
是別的地方吃不到的美味。
而海鮮又辣又鮮的原因是？
首先湯底是白湯，可以提鮮。
再加入秘制調料，
可以把海鮮的鮮味再提煉出來，
真是鮮得不得了！
地址：
上海市寶山區新滬路1289號底樓6座
台鄉緣
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上榜理由：海鮮得票率20%
他們家是專門做台州菜的，
掌勺的大廚也是專門從台州過來的。
像帝王蟹、大黃魚這種比較難得的海鮮，
店裡面也是應有盡有。
環境
推薦
@parkyuchuuuuu
地址：
上海市黃浦區廣東路500號世界貿易大廈1F-2F（近福建中路）
莆田餐廳
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上榜理由：鰻魚得票率15%
一般情況下鰻魚的做法就是本幫醬燒，
但是在這裡，鰻魚居然可以 一鰻五吃，
水煮鰻魚、香酥鰻魚骨、冰切日本烤鰻魚，
普寧豆腐蒜香焗鰻魚、鐵板香煎活鰻魚。
從小菜到主食到湯品，
讓你體驗一次新鮮的鰻魚盛宴。
環境
推薦
地址：
上海市黃浦區淮海中路999號環貿iapm商鋪505鋪（近陝西南路）
根據本季鮮味排行榜投票情況，本期榜單排名如下！
點「在看」給我一朵小黃花
文章來源: https://twgreatdaily.com/oxE2u3QBd8y1i3sJcoQm.html