夏天天氣炎熱，牛肉羊肉這種滋補類的就不適合夏天吃了，那麼夏天吃什麼肉比較好？鴨肉絕對是首選，鴨肉是性涼滋陰的食物，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效，在夏天用來消暑滋補是最好不過的了。而且鴨肉營養比雞肉豬肉高得多，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，所以夏季食用鴨肉不會引起上火，也不必過於擔心發胖問題。

夏天天氣炎熱，胃口不好，做一道陳皮燜鴨，口感甘甜陳香，開胃可口，可以增進食慾，對身體也有一定的調理作用。對於廣東人來說，陳皮是很熟悉的一種藥材，廣東人很喜歡用陳皮入菜，不但有著化痰順氣的食療價值，而且陳皮有非常獨特的香味，可以去膻腥鴨肉氣味，使菜肴特別可口。鴨腳中含著陳皮的清香，滋味入骨，不油不膩，甘香美味，讓人齒口留香。

【材料】：鴨子 半隻、陳皮 4塊、姜 適量、蒜 5瓣、蔥白 少許、桂花蜜 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙

【做法】：1、把陳皮用清水浸泡，泡軟後用小刀把白色的那層瓢刮掉，要不會苦；

2、把鴨肉剁成塊後先用流動的水沖洗一遍，洗掉部分的血水，讓後放入鍋中，放入沒過鴨肉的水，大火煮開，把血沫都煮出後撈起鴨肉沖洗一下，控水備用；

3、鍋內不放油，倒入鴨肉翻炒到鴨肉出水；

4、鴨肉收縮變緊實，炒好後裝起；

5、沖洗一下炒鍋，重新放入油，放入姜蔥蒜炒香，炒到大蒜變金黃；

6、倒入鴨肉翻炒一下，放入沒過鴨肉的水量，放入鹽、生抽和老抽；

7、放入切好的陳皮，大火煮開後轉小火燜50分鐘；

8、最後收汁的時候淋上桂花蜜翻拌均勻即可

香飄飄的陳皮燜鴨就做好啦，開吃啦~

【小提示】：鍋不放油先把鴨肉炒香，是將鴨肉裡面的水分逼出來再燜，一是為了去臊，二是為了提肉香。