夏天,吃牛羊肉都不如吃這肉,消暑又滋補,多吃不上火,不發胖

2019-06-28     味谷的廚房

夏天天氣炎熱,牛肉羊肉這種滋補類的就不適合夏天吃了,那麼夏天吃什麼肉比較好?鴨肉絕對是首選,鴨肉是性涼滋陰的食物,具有健脾益氣,滋陰養胃,利水消腫的功效,在夏天用來消暑滋補是最好不過的了。而且鴨肉營養比雞肉豬肉高得多,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少,所以夏季食用鴨肉不會引起上火,也不必過於擔心發胖問題。

夏天天氣炎熱,胃口不好,做一道陳皮燜鴨,口感甘甜陳香,開胃可口,可以增進食慾,對身體也有一定的調理作用。對於廣東人來說,陳皮是很熟悉的一種藥材,廣東人很喜歡用陳皮入菜,不但有著化痰順氣的食療價值,而且陳皮有非常獨特的香味,可以去膻腥鴨肉氣味,使菜肴特別可口。鴨腳中含著陳皮的清香,滋味入骨,不油不膩,甘香美味,讓人齒口留香。

【材料】:鴨子 半隻、陳皮 4塊、姜 適量、蒜 5瓣、蔥白 少許、桂花蜜 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙

【做法】:1、把陳皮用清水浸泡,泡軟後用小刀把白色的那層瓢刮掉,要不會苦;

2、把鴨肉剁成塊後先用流動的水沖洗一遍,洗掉部分的血水,讓後放入鍋中,放入沒過鴨肉的水,大火煮開,把血沫都煮出後撈起鴨肉沖洗一下,控水備用;

3、鍋內不放油,倒入鴨肉翻炒到鴨肉出水;

4、鴨肉收縮變緊實,炒好後裝起;

5、沖洗一下炒鍋,重新放入油,放入姜蔥蒜炒香,炒到大蒜變金黃;

6、倒入鴨肉翻炒一下,放入沒過鴨肉的水量,放入鹽、生抽和老抽;

7、放入切好的陳皮,大火煮開後轉小火燜50分鐘;

8、最後收汁的時候淋上桂花蜜翻拌均勻即可

香飄飄的陳皮燜鴨就做好啦,開吃啦~

【小提示】:鍋不放油先把鴨肉炒香,是將鴨肉裡面的水分逼出來再燜,一是為了去臊,二是為了提肉香。

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