清蒸鱸魚做法，做清蒸鱸魚時，用冷水蒸還是熱水？千萬別弄錯，不然鱸魚又老又腥！清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。今天小編毛毛就分享給大家清蒸鱸魚的做法，下面一起看下具體做法。

清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚 、鹽 、料酒、蒸魚豉油、姜、小蔥、青紅椒

做法步驟：

1、鮮活的鱸魚蒸起來才會鮮，全身抹薄鹽，肚子裡和外皮放薑絲和少量的料酒～腌制20分鐘以上～肉質會緊！

2、腌制好的魚，把薑絲取出來鍋開後放入蒸8-10分鐘，一定要控制時間～不然會老

3、蒸好的魚換盤取出，換盤是為了拋棄蒸出來湯水，避免很腥～把蔥薑絲辣椒絲放到魚身上，沿盤邊倒入蒸魚豉油～燒好的熱油！潑上去！一道美味的清蒸鱸魚就做好了！

總結：

1、將魚剖開可以更有助於腌的時候腌，入味去腥，而且蒸起來也更加的方便。

2、蒸魚一定要用熱水蒸，用冷水的話速度較慢，而且容易又新又老，口感不好。

3、蒸魚的配料非常的簡單，只需要一點嗆過的青紅椒絲配上一勺蒸魚豉油就可以了，簡簡單單口味卻非常鮮美。

4、鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。