現在正是長豆角成熟的最佳時機，並且是它大量上市的時候，隔三差五的都會出現在百姓餐桌上頭的美味，無論炒著吃，還是用它用它燜面都是相當不錯的，特點是清脆爽口、營養美味味，它是大多數人都喜歡吃的一種時令蔬菜，今天給大家帶來的是豆角的新吃法，口感外酥里嫩、香辣味美，吃上幾口就停不下來。

油炸是最為常見的烹飪方式，食物在高溫下變得色澤金黃，不僅不會造成營養物質大量流失，而且還會賦予食品特殊的香味，哪種香酥、脆嫩的口感是其它方式所不具備的，它在各種蔬菜、海鮮、肉類中應用的範圍非常的廣泛，成品獨具特色和風味。

麻辣鮮是最近幾年出現在市場上的調味料，它裡頭已經集合了味精、鹽、花椒等多種佐料，集鮮、香、辣等多種特性，大家通常把它應用在燒烤和火鍋中，對提升食物的味道可以起到明顯的作用，效果有些類似孜然粉和辣椒粉，炸酥、炸脆的東西放上它，香味瞬間提升數倍！

食材配料：豆角、麻辣鮮、食用油、鹽、十三香、麵粉、澱粉、雞蛋。

製作過程：

首先，準備1把新鮮的豆角，把它兩邊的絲撕掉後，再把它清洗乾淨，再把它們切成5-10厘米的長條，狀態如上圖所示，控干水分裝入盤中備用。

起鍋燒水，水開後，加入1勺鹽，然後，再把處理好長豆角倒入鍋中，把它焯至變色，直到斷生為止撈出，控干水分，盛入盤中備用。

另外，找個乾淨的空碗，先在碗中打入1枚雞蛋，同時，加入少許的鹽、十三香調味，然後，再來1勺麵粉，1勺澱粉，再倒入少許的清水，把它調成粘稠適中的麵糊，狀態如上圖所示即可。

然後，再把焯好並且放涼後的豆角，倒入麵糊中，待它們完全包裹上漿後，再把它們逐條夾入燒至6成油溫的熱油中，開中小火浸炸，直到把它們炸至金黃飄起時撈出。

待油溫重新回升至6成熱時，再把豆角倒入油中複雜一遍，快速撈起後，控干油分，裝入盤中，最後，再均勻的撒入適量的麻辣鮮，脆炸豆角製作完成，口感外酥里嫩，香辣味美，又一種豆角的新做法，喜歡的朋友趕緊來試試吧！

溫馨提示：

調製麵糊時，雞蛋、麵粉、澱粉、清水的最佳比例為1：1：1：2，務必做到粘稠適中，儘量保持糊中無顆粒狀出現，大家可以用篩子將它們提前過濾1-2遍。

炸豆角油溫特別重要，正常情況下6-7成熱的溫度最為合適，復炸是保證外酥里嫩的前提條件。