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喝咖啡，是馬來西亞人生活里非常重要的一部分。
在馬來西亞任何新建的商店區，最先開張的，通常都是咖啡店（kopidiam）。咖啡店裡價廉味美的食物，還有那一杯濃濃的咖啡，是一般馬來西亞人每日早餐的選擇。
在馬來西亞人的心中，有一個刻板印象，那就是開咖啡店的都是海南人。當然，如果我們去調查一下的話，應該會發現，現在開咖啡店的老闆，應該不都是海南人，但是為什麼我們會有咖啡店都是海南人開的，或者咖啡是海南咖啡好喝的概念呢？
海南人與咖啡的不解之緣，開始於十九世紀。
當時中國南方生活艱苦，很多海南人都「下南洋」來到馬來西亞謀生。
在馬來西亞接觸了外國人喝咖啡的習慣之後，就把這種喝咖啡的文化帶回了故鄉。不止如此，海南人還把咖啡豆也帶回了海南島種植。漸漸地，海南島變成了中國咖啡豆主要種植區。海南咖啡因此而開始聞名。
海南島之所以會成為中國咖啡豆名產地，除了海南人將咖啡文化帶回故鄉以外，其氣候及環境其實也是另一個重要因素。
海南島常年氣溫在20℃左右，降雨量豐富，沒有寒冷季節，尤其適合種植怕冷的「羅布斯塔」種咖啡豆。
海南島所產的咖啡，品質非常優良，口味也濃郁香醇，當時就非常受中國領導層的喜愛，海南島福山咖啡頓時成了名牌。
十九世紀中葉，海南人開始大量的移居到新馬一帶。當時「下南洋」的中國人，大多從事橡膠種植工作，但是到了二十世紀全球大蕭條時代，橡膠價格嚴重下滑，導致很多華人在無奈之下，放棄膠園工作從事其他行業。
而這個時候，大量的海南人選擇了開「咖啡店」。馬來西亞海南咖啡的傳奇，就從此開始了。
海南咖啡的特色，就是「香」。海南咖啡的香氣，並不是單純的咖啡香味。
跟傳統西式咖啡的烘焙方法不同，海南咖啡在烘焙過程中，加入了白糖、牛油、玉米、芝麻等原料一起「炒」。所以海南咖啡除了咖啡香氣以外，還有額外的甜味，甚至有些焦糖味，而牛油、玉米等原料也讓海南咖啡有比較濃郁的口感。
海南咖啡的沖泡方法跟西式咖啡很不同。沖泡海南咖啡最不可少的器具，就是那長長的咖啡袋和長嘴咖啡壺。
將咖啡粉放進咖啡袋以後，將咖啡袋浸泡在咖啡壺中沖泡，泡好後還要反覆過濾，最後咖啡袋會一直浸泡在咖啡壺裡頭，直到那一壺咖啡賣完。
而傳統海南咖啡一定是使用瓷製杯上桌，也就是所謂的「大紅花咖啡杯」。而且老闆在把咖啡注入瓷杯之前，一定把咖啡杯先燙得熱熱的。「大紅花咖啡杯」到現在為止都是馬來西亞人愛用的咖啡杯，連咖啡座都為了那種古早風味，而用上了。
南洋人喝咖啡還有一個很特別的方法，就是將杯子裡的咖啡攪勻之後，倒到杯碟上喝。
這樣的喝法源自於什麼時候？是誰發明的？還真的不知道。但是這樣的喝法，熱熱的咖啡能夠一下子轉涼，很快的喝下去。所以這樣的喝法，可能跟當初海南咖啡店的勞苦大眾顧客的生活很有關係吧。
當一杯熱騰騰的咖啡在桌上，但是又得要趕著幹活的時候，把咖啡倒在碟子裡頭喝，應該是最好的方法了。