大家好，我是小林廚房的小林，今天為大家分享的是10道很下飯的家常炒菜，如果你每天辛勞工作後，還不知道要吃些什麼，可以過來看一看，肯定會有你想要的，每一道都很開胃下飯，做法還很簡單方便，快快收藏吧！
每個人心中都有幾道吃到就讓人食慾大增的菜，即使每天的工作再勞累，只要這道菜擺在面前就有要吃掉三碗米飯的衝動，而有些菜的製作非常的簡單，比如簡單的青椒炒蛋，酸辣白菜，西紅柿炒蛋等，都很「費米飯」，所以說美食就是這麼的神奇！今天我也總結了10道也很「費米飯」的家常炒菜做法分享給大家，大家可以試著做一做嘗一嘗，保證你連吃三碗米飯都不過癮。
1.【回鍋肉】
食材準備：豬二刀肉或者五花肉300克，青蒜苗100克，紅椒適量配色，姜蒜，白糖適量，甜麵醬一小勺，豆瓣醬，黑豆豉，醬油4克，雞精，食用油。
- 豬肉洗凈冷水下鍋，加入蔥姜和料酒煮熟，可以用筷子輕鬆的插透就可以了；煮好的豬肉撈出後放入涼水中冷卻，然後取出擦乾水分切成兩毫米左右的薄片。放入涼水中浸泡冷卻和取出後擦乾水分的目的是為了防止炒的時候發生「油爆」的危險，所以這一步和重要。
- 生薑15克切小片，大蒜3個切片，青蒜苗切段，紅椒切片待用；另取一個空碗，加入一小勺的甜麵醬和4克醬油攪拌均勻成料汁待用。
- 鍋中不加油直接下入切片的豬肉翻炒出油脂，如果是鐵鍋為了防止粘鍋，可以加少許的油潤鍋後倒出再下入肉片翻炒；如果油脂太多可以適量的盛出不用。要將肉片炒至微微捲曲的「燈盞窩」狀才最好。
- 加入豆瓣醬5克和幾顆黑豆豉翻炒出香味並上色，再加入姜蒜片翻炒出香味，然後再加入調好的料汁炒出香味，再調入雞精和少許白糖調味。
- 最後加入青蒜苗和紅椒塊翻炒至斷生即可出鍋。
2.【肉末粉絲】
食材準備：紅薯粉150克，豬肉末70克，蔥，蒜，生薑，紅泡椒，青花椒幾顆，青蒜苗一根，豆瓣醬3克，生抽，老抽，食鹽，雞精
- 紅薯粉用熱水浸泡15分鐘，蔥切蔥花，姜蒜切末，紅泡椒剁碎，青蒜苗切碎備用。
- 鍋中燒油加入幾顆青花椒爆鍋，然後下入肉末炒散，然後加入姜蒜末，紅泡椒和3克豆瓣醬炒出香味和紅油。
- 下入泡軟的粉條和少許清水翻炒15秒鐘，然後加入食鹽少許，雞精，生抽和老抽調味調色，將所有的調料和粉條翻炒均勻，最後加入青蒜苗和蔥花翻炒均勻既可以出鍋了
3.【虎皮青椒】
食材準備：青椒一斤，姜蒜適量，生抽兩勺，老抽一勺，醋一勺，白糖半勺，水澱粉，食鹽。
- 青椒從尾巴處掏出籽不用，姜蒜切粒待用；空碗中加入老抽一勺，生抽兩勺，醋一勺，白糖半勺，少許鹽攪拌均勻成料汁待用。
- 鍋中加入少許油燒熱，下入青椒翻炒至發黃變軟，表皮起虎皮狀；再下入姜蒜粒翻炒出香味。
- 倒入調好的料汁翻炒，最後少許水澱粉勾芡既可以出鍋了。
4.【辣椒炒肉】
食材準備：五花肉，瘦肉，青椒，大蒜，蒸魚豉油，生抽，鹽，食用油。
- 五花肉和瘦肉切片，瘦肉加蚝油，生抽和干澱粉抓勻腌制10分鐘；青椒切滾刀塊，大蒜切粒待用。
- 鍋燒熱後加入少量的食用油，加入五花肉片煸炒出油脂後加入大蒜粒翻炒和青椒翻炒一分鐘。
- 加入鹽，蒸魚豉油和生抽調味翻炒出香味，然後將青椒和肉片撥至一邊，加入腌制好的瘦肉片大火快速的劃熟，然後和青椒翻炒均勻既可以出鍋了。
5.【杭椒牛柳】
食材準備：牛裡脊肉，杭椒，紅線椒，蔥姜蒜適量，蚝油，胡椒粉，食鹽，蛋清，料酒，食用油，生抽，白糖，雞精。
- 牛裡脊肉去掉筋膜，先切厚塊然後再切成條加入適量的食用鹼浸泡15分鐘，這樣讓牛肉更嫩，然後再洗凈；杭椒和紅線椒切5厘米左右的段；然後給牛柳上漿，擦乾牛柳表面的水分（防止上漿後脫漿），加入食鹽（一斤牛柳不要超過3克），胡椒粉，料酒，生抽和蚝油朝一個方向攪拌至黏稠，然後加入蛋清攪拌至完全吸收，再加入干澱粉抓勻，最後淋入食用油少許鎖住水分。
- 鍋中加多一點食用油燒熱，下入上漿好的牛柳滑油40秒，然後將杭椒和紅線椒也倒入滑油20秒，然後倒出控油待用。
- 鍋中留少許的食用油，加入蔥姜蒜爆香鍋底，倒入牛柳和杭椒，紅線椒翻炒，然後加入蚝油25克，料酒，胡椒粉，雞精和少許白糖翻炒均勻，最後加入水澱粉勾芡即可出鍋。
6.【家常豆腐】
食材準備：老豆腐400克，青蒜苗兩根，火腿腸一根，木耳適量，姜蒜，紅泡椒，豆瓣醬，鹽，雞精，生抽，水澱粉，食用油。
- 老豆腐切菱形片，青蒜苗切段，火腿腸切片，木耳改刀，紅泡椒切碎，姜蒜切小片待用。
- 鍋中燒熱油下入豆腐煎至兩面金黃，然後加入姜蒜，紅泡椒和3克豆瓣醬翻炒出紅油，加適量的清水，不要沒過豆腐為好。
- 加鹽，雞精和生抽調味，再加入火腿腸，木耳和青蒜苗煮熟，最後加入水澱粉勾薄芡後既可以出鍋。
7.【酸辣土豆絲】
食材準備：土豆兩個，干辣椒，白醋，青紅椒，鹽，食用油，紅油，雞精。
- 土豆去皮切絲後用清水洗凈澱粉，干辣椒三個切段，青紅椒切絲備用。
- 鍋中燒開水，將土豆絲倒入開水中焯燙至土豆絲變成半透明狀，撈出控水備用，焯水時間大約10秒鐘。
- 鍋中加油燒熱，加入干辣椒爆香鍋底，加入土豆絲和青紅椒絲，加鹽，雞精調味並且淋入少許清水翻炒30秒鐘，最後淋入少許紅油，再沿著鍋邊淋入白醋翻炒均勻即可出鍋。
8.【小炒牛肉】
食材準備：新鮮牛肉250克，紅二荊條辣椒，小米辣適量，泡山椒一小把，香菜一把，姜蒜，食鹽，老抽。
- 牛肉洗凈頂著紋理切薄片備用，所有辣椒切碎備用，香菜切段備用，姜蒜切末備用（姜蒜適量的多一點）。
- 鍋中燒熱油，下入姜蒜末和泡山椒炒出香味，然後再加入小米辣和紅椒碎翻炒。
- 加入牛肉片大火快速一分鐘，然後加鹽和老抽調味調色翻炒均勻，最後加入香菜段翻炒均勻即可出鍋。
9.【泡椒雞胗】
食材準備：雞胗（也可以炒雞雜）300克，紅泡椒200克，小米椒50克，蔥白，芹菜一根，大蒜，姜，食鹽。
- 雞胗去掉洗凈去掉上面白色筋膜然後切片或者改花刀；紅泡椒和小米椒切小段；芹菜切段；大蔥白切丁，大蒜切片，生薑切薄片待用。
- 雞胗涼水下鍋，水燒開後焯水兩分鐘然後撈出控干水分。
- 鍋中燒熱油，下入蔥姜蒜爆香，再下入紅泡椒和小米椒翻炒出辣味後，加入雞胗大火快速的翻炒一分鐘。
- 加入食鹽1克，雞精2克，白糖兩克，胡椒粉適量，翻炒均勻後淋入適量的香醋，加入芹菜段翻炒幾下就可以出鍋了，這裡要注意泡椒有鹹味，加鹽要適量。
10.【辣椒炒雞丁】
食材準備：三黃雞一隻，二荊條青椒一小把，生薑20克，小米辣20克，大蒜3顆，油炸花生米，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，食鹽。
- 三黃雞處理乾淨後剔骨切小丁，或者直接剁成小丁備用，青辣椒切小段備用，生薑切碎，小米辣切小段，大蒜切粒備用。
- 鍋中燒油加入少許食鹽，再下入雞丁炒至變色定型，再加入姜蒜和小米辣炒出香味，然後加入適量的老抽上色。
- 翻炒均勻後，加入蚝油，生抽轉小火翻炒均勻，然後再加入雞精，胡椒粉和少量的白糖翻炒均勻。
- 最後加入青椒和花生米大火快速翻炒30秒即可出鍋裝盤。
好了今天的10道下飯菜就介紹到了這裡，大家喜歡的可以點個贊，有更好做法的朋友可以關注或者留言給我，我們一同探討和研究美食。
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