鮁魚是我們生活中比較常見的一種海產品，因為其價格經濟實惠常作為我們餐桌上的一種美食。鮁魚肉質細膩，味道鮮美，營養價值比較豐富，並且肉比較多，緊實，刺比較少。老少皆宜的食物。鮁魚有補氣，平咳的作用，提神健腦和防衰老等食療功效。
鮁魚有很多種做法，可以紅燒，可以做餃子餡，今天給大家介紹的是一款我經常在家製作的一種方法，香辣鮁魚。下面給大家介紹一下具體的操作方法。
【食材準備】
主料：鮁魚 2隻
輔料：郫縣豆瓣醬1勺匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、味達美半勺，鹽適量，冰糖適量。
【操作方法】
第一步：買回來的鮁魚去頭，去內臟，去魚鰭，然後清洗乾淨放入盆中，盆中加入適量的清水，加入少量的料酒（加料酒主要是去除魚的腥味），泡製一會，時間不宜過長，大概5分鐘就可以。
第二步：蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲盛入盤中備用。
第三步：鮁魚撈出，清洗乾淨，控干水分，起鍋，鍋內放入食用油，油溫5成熱，下入鮁魚，煎制表面發黃，翻面煎制，煎好後，撈出控油。
第四步: 起鍋，鍋內加入食用油，油溫加熱到5成熱，下入一勺郫縣豆瓣醬，不斷攪拌，炒出紅油，下入切好的蔥花、蒜片、薑絲、味達美炒出香味，鍋內倒入適量的熱水，燒開。
第四步：水開後，下入剛才煎制好的鮁魚，加入適量鹽，蓋上蓋子燉煮。燉煮時中間翻轉一次魚身，並且加入適量冰糖。
第五步：大概燉煮15分鐘，就可以了
一道美味的香辣鮁魚就做好了。
小貼士：
1、如果閒麻煩，可以把煎魚這一步省略掉，炒好料直接下鍋燉。
2、燉魚過程中，加水一定要加熱水，否則燉出的魚腥味很重，並且魚皮會變硬。
3、燉制的過程中要轉小火，這樣才可以讓湯汁的滋味慢慢滲入到魚肉中，如果加水過多的話，在即將收湯的時候開大火，時間自己定。
4、清洗時加料酒主要是為了去腥味，在燉煮的過程中也可以加入適量料酒去除魚裡面的腥味。
5、煎魚前和炒郫縣豆瓣前一定炙鍋，否則特別容易造成糊鍋，我家的鍋是送的那種，特別容易糊。
以上就是我做的一道香辣鮁魚，喜歡的話可以在家試做一下，如果有什麼問題可以聯繫小編，本期文章就分享到這，我們下期再見。