三伏天裡，煎蛋最下飯的做法，外焦里嫩又入味，每次做多吃2碗飯
在這三伏天裡，對於很多人來說，吃肉是一件很膩人的事情。所以我身邊的很多朋友都在尋找著一款能吃出肉感又不會有肉的那種油膩感的食材來替代肉類來烹調。在我的認知里，雞蛋應該算是比較中庸的一種食材了，算不上嚴格意義上的葷菜也算不上嚴格意義上的素食，雞蛋不管煎著吃還是水煮著吃，吃起來的口感絕不比肉類差，卻含有的營養價值比起某些肉類來說還要高。
今天和大家分享一道煎蛋的新吃法——醬香荷包蛋。從菜名中大家只看到有荷包蛋這個食材，其實這道菜主要由雞蛋、青椒，再鋪以調味料加以烹調，讓荷包蛋和青椒入味即可烹調成功。成菜後，雞蛋吃起來外焦里嫩，鮮辣入味，十分的下飯，自從老公吃了我做的這道醬香荷包蛋，就隔三差五地要求我給他做上一盤來吃，每次做這道菜，他總要多吃2碗米飯。
醬香青椒荷包蛋
雞蛋3個、青椒3顆、大蒜3粒、小米辣4顆、豆瓣醬1勺、蚝油，生抽，老抽，醋，各10克，鹽1克，白糖3克。
1、把準備好的青椒清洗乾淨，然後用刀切段再拍扁，大蒜去皮後切片，小米辣切圈。
2、起鍋，在鍋中倒入適量的油小火燒熱，把雞蛋打入鍋中煎至凝固後出鍋切塊裝盤待用。
3、重起鍋，在鍋中倒入涼油，小火燒熱，倒入蒜片和小米辣爆香，然後把青椒段倒入翻炒半分鐘，接著倒入雞蛋塊一起翻炒10秒，再依次倒入豆瓣醬、生抽、蚝油、白糖和食鹽調味翻炒均勻。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的青椒荷包蛋就做好啦！這道菜看著就覺得好吃，讓人食指大動，所以出鍋上桌就忍不住馬上嘗一口，雞蛋塊吃起來外焦里嫩，還特別入味，因為加入了小米辣和青椒一起烹調，所以雞蛋也吸足了辣味，吃起來是十分開胃。老公說有了這盤菜，一頓飯可以多吃2碗米飯了！在這炎熱的三伏天裡，感覺又重新找回了食慾了！
技巧總結：
1、喜歡吃辣的，大家可以把普通的青椒換成螺紋椒，螺紋椒的辣度足夠辣！
2、雞蛋下鍋煎的時候，可以先打入一個碗里再倒入鍋中煎，也可以一個個分別打入鍋中煎至，這個看個人，怎麼方便就怎麼來。
3、青椒可以在鍋中煎至虎皮狀再和煎蛋一起翻炒，這樣會更加的鮮辣。
4、這道醬香荷包蛋要趁熱吃才好吃，放涼了口感會減半。