豬肉在餐桌上可以做非常多的美食，它的價格相對其它肉類食物來說是比較便宜的，並且也很容易買得到，所以家家戶戶都很喜歡選擇豬肉作為餐桌上的肉類食物。豬肉簡單搭配素菜炒制出來就很好吃。
豬身上不管哪個部位都有它的營養價值，但最主要還是含有很高的蛋白質，鈣質和微量元素的含量也很豐富。
豬肉的做法非常多，而且每個部位都有不同的做法，搭配的配菜也不同。
而五花肉是很多人都喜歡吃的部位，但是會選五花肉的人會讓烹飪出來的肉質非常鮮香味美，有的人喜歡吃瘦一點，有的人喜歡吃肥一點，到底怎麼選才正確呢，今天就跟大家分享一下挑選五花肉的小技巧。
五花肉即是一層肥一層瘦，五層肥瘦相間的五花肉就是最完美的，當然也會遇到有7層的，但這個價格會相對高一些。
五花肉藏在豬的腹部位置，五花肉按部位來分有上五花和下五花兩種，這兩種不同的五花肉長相其實就可以很好地區分，並且可以按照自己喜好的肥瘦程度來選擇，不同部位的五花肉烹飪出來的味道會不一樣哦。
上五花肉
我們先來認識上五花肉，上五花的位置比較靠上，肥肉會比較多，油質會很大，肥肉會比較多，但是味道也很香，如果用這個部位的肉來做餃子餡的話，估計連隔壁家的小孩都會饞哭。
這個部位的五花肉肥肉多並且厚，所以在烹飪的時候最好先給它過一道油，這樣油脂被炸出一部分後吃起來就不會太油膩了。
下五花肉
而下五花肉位置比較靠下，肥瘦會比較均勻，不會出現大塊大塊的肥肉，如果能找到這樣五層肥瘦均勻且層層分明的五花肉，那你可是撿到寶貝了，看到千萬別猶豫，買到就是賺到了。
這樣的五花肉可以自制烤肉或是用來做紅燒肉味道可是非常贊的，這讓我想起南方的一種用五花肉做的扣肉，那可真是層次分明，肥而不膩，肉質鮮嫩，口口多汁，讓人吃了回味無窮。
上下層五花肉如何挑選呢？
1、看一看
看肥瘦，儘量選擇瘦肉較肥肉多一點的五花肉，這樣吃起來的口感不會油膩。
其次是看顏色，新鮮的五花肉顏色成鮮紅色，如果發現有暗紅色或者是顏色泛白了的，都是不新鮮或者被加工過了的。
最好還要看一下皮，皮薄的五花肉豬是比較年輕的，這樣的肉質會比較細膩，皮厚的豬就是比較老的，建議大家別買，不好吃。
2、聞一聞
新鮮的豬肉都會有一種肉鮮味，聞起來不會覺得噁心，相反如有有很重的臭肉味道就不要購買了，這樣的肉有可能放置太久或是反覆冷凍後滋生的細菌讓豬肉變味了，這樣的肉不僅營養流失，而且烹飪時放再多的香料也掩蓋不住臭味。
3、捏一捏
新鮮的豬肉彈性都會很好，用手壓一下五花肉多個位置，如果回彈性很好就證明是新鮮的，若是按下去會凹陷的，說明這肉已經不新鮮或者是變質了的。
看完文章，你學會了辨別上五花肉和下五花肉了嗎？去買五花肉時，只要掌握上面給大家分享的3個挑選方法，就能輕鬆買到優質五花肉了！怕記不住，那就趕快把文章收藏或者轉發給家人朋友看看吧！感謝您的支持！