中國人囤糧行為大賞

中國是擁有濃厚飲食文化的國度，歷史上稀鬆平常的邊角料都能成為烹飪中的「舌尖」美味。一些關於食物的小事波瀾不驚，卻真實又深刻地記錄了一代又一代人的生活變遷。懷著「好好吃飯」的樸素願望，人們獲取食物的方式不斷演化，成為時代進步的一部分。

沒有貨幣單位的時候，古人如何交換食物？從原始的以物易物到網際網路時代的快遞外賣，囤購食物如何變遷？今天就跟著風物君一起，當一次歷史的旁觀者，去咂摸其中的萬種風情。

以物易物：南有雞毛換糖，北有雞蛋換鹽

以物易物是古老的交易方式，在文人墨客領域，以物易物則非常浪漫。

史上著名吃貨蘇東坡老哥，曾經吃到別人送的梭子蟹，驚為天蟹，一邊吃著半殼蟹黃和兩鉗蟹肉，一邊成全出「一詩換得兩尖團」的雅趣。連同他的好基友韓宗儒，也是個不折不扣的大吃貨，常常拿著蘇老哥的手跡去換羊肉吃，搞得後人只要一提蘇東坡的字，就直接說成是「換羊書」。

江南風流才子唐伯虎也是位能把嘴饞寫成小清新的高手。他曾居住蘇州桃花塢，自封桃花庵主，流傳頗廣的《桃花庵歌》中，一句「又折花枝當酒錢」令人心馳神往。桃花換酒，且不論桃花是否鮮美，酒是否醇香，單一個動作就足夠驚艷。

李白的五花馬千金裘換美酒，鄭板橋無意中的以畫換狗肉，無一不是以物易食的風雅趣事。

近現代的義烏商人，基本上都經歷過「雞毛換糖」的年代。

義烏當地人為了改善土壤，運用「塞秧根」技術，把家禽羽毛或者人畜毛髮混在糞便里做成有機肥，這種方法改良的土壤非常適合甘蔗生長，也就是紅糖的產量尤為突出。

搖著撥浪鼓的小販走街串巷，用紅糖和農戶交換雞毛，演化出「雞毛換糖，回家給娘」的俗語。這樣以物易食的行為盤活了義烏商業發展，也凝結了獨有的義商精神，直至今日，行走在義烏，還能看到一些店鋪命名為「雞毛換糖」「敲糖幫」。

在北方農村，雞蛋則是硬通貨，素有「雞蛋換鹽，兩不找錢」的規矩。雞蛋可以換鹽、小蔥、洋火、調料、作業本，總之日常用品幾乎都能換。

趕大集：中國民間自發形成的大型囤糧場所

為了得到更多不同的食物，民間還自發形成了一種風俗——歷史悠久且流行於全國的趕集。

趕集應當是北方的稱呼，南方會稱之為趕場、趕街、趕鬧子等等。十里八村兒的鄉親們聚集在一起做買賣，形成一個固定地點、固定周期，甚至固定攤位的大型購物趴。

集市上有很多不成文的說法，買東西要翹秤，翹得高高的就是實惠，否則就會流失顧客；賣貨的不能換攤子，每次趕集都在一個位置，原因一是怕熟客找不到，二是隨便換地盤有可能和別的賣家起衝突；熟客不能漲價，這也是買賣雙方形成的微妙默契。

看一個集市賣什麼吃的，就能認識一座城。

東北大集上，尤其愛出現凍梨、凍柿子、凍窩頭等凍品。其中凍魚是一景，尺把長的大魚豎著插在雪堆里，看上去相當壯觀。

北方中原的集市上，大多是麵食、滷肉、時令果蔬。也有一些特色食物，比如京津的咯吱片，一大片一大片地摞在一起；山東的大煎餅、饊子，現做現賣；河北一些鄉鎮集市常售賣一種叫「土裡蹦」的面點小食。

水鄉集市則以魚米為主，魚鮮打撈上來後，其實經濟價值相對更高，連同周邊的省城縣市也會聚集而來，挑選最新鮮肥美的魚蟹供應到大飯店裡去，故稱之為「蘇湖熟，天下足」。

遵義匯川農貿市場的辣椒攤位。圖/醬子

往西南走，集市裡的特色則更鮮明了。四川地區的集市中，用麻袋裝的調料，一排排擺滿街道兩旁；雲南大集上天然採摘的菌子、花朵，仿佛是一場大自然的盛宴。

上世紀80年代廣州的集市堪稱動物園，有一部中日合拍的紀錄片《中國之食文化》曾留下當時的影像，集市上隨處可見鷹、貓頭鷹、果子狸、猴子、貓，那時候，野味才是廣州大集的符號。

從小賣部到生鮮店，一部當代青年的購糧簡史

80後90後的青年們對於「趕集」的印象大概只存留在童年記憶中了，對他們來說，最初的「購糧」場所主要是小賣部，懷揣2塊錢能走出2萬的氣勢。

北冰洋是北京孩子的夏天，熟梨糕是天津娃的街頭風雲，沙士汽水把廣州仔變成社會人兒，糖瓜粘住了山東小小子調皮吵鬧的嘴…

進了千禧年，超市越來越多，小賣部只能籠絡小客人了，國營百貨商場也大規模改制、變遷。

起初大家是不太適應這種自選式的購糧方法，還記得家鄉最後一家百貨大樓關張時人們的失落，那種隔著櫃檯吆喝的熱鬧一下子就不見了，超市這個新物種也冷冷清清。隨著超市、商場一體化，愛熱鬧的人們又聚集起來了。

又過十來年，上網成了當代青年的生活主旋律，買吃的自然也就在網上解決了，某寶、外賣平台，隨便動動手指都能買到食物。食物獲取的方式在變化，但不變的是，下班回家，買菜燒飯，拿捏起了和父輩相似的柴米油鹽。

家有糧票，吃喝不愁

在這個過程中，其實還隱藏著一個「食」代。

1955年開始，中國進入了一個長達30年、覆蓋2500個市縣的票證時代。你能想像到的日常物品，幾乎都要用票換，吃的有糧票、肉票、牛奶票、豆票、糕點票、油票、糖票，用的有肥皂票、水瓶票、板凳票、燈泡票、布票，類別複雜，而且還有全國通用、地區通用之分。

票證時代，物資嚴格分配，有錢也買不到食物，必須用票換，糧票多的才是土豪。好比那時候的牛奶，要用牛奶票換，而且還得是家裡有門路或者有老弱病的，才能有資格獲得定額奶票；誰家要是有張糕點票，那足夠羨煞旁人了，妥妥的奢侈品。

一票一餐一人生，糧票的方寸之間，是一代人對命運和貧窮的反抗，也記錄了一代人對美好生活的嚮往。

今天，人們對於食物的選擇更加便捷和從容。

當996的年輕人忙碌一天終於回到自己的小窩時；當朋友們在一起聚會轟趴的時候；當在遠方的遊子想為生病的家人送飯時……他們都會不約而同地打開餓了麼，外賣軟體的存在，打破了時間和地域的瓶頸，無論何時何地，都可以滿足人們「好好吃飯」的願望。

在赤貧的年代，囤糧是溫飽的保證；而如今的囤糧，則更像冬天裡的儀式感。為喜歡的事情買單，犒勞努力的自己，為羞於表達的家人送一餐食物，和許久沒聯繫的朋友打個招呼。

願你，有糧，有愛，溫暖過冬。

雙11就要來了，

今年你「囤糧」了嗎？