歷史上著名的吃貨蘇東坡曾說過：「不識廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。」自古以來，螃蟹就被譽為百鮮之尊，最鮮的美味也比不上蟹的美味。
一般來講，在家做螃蟹都會選擇清蒸，這的確是最能體現螃蟹鮮美的做法，不過吃久了難免感覺膩人。今天小編要向大家分享一份慈溪杭州灣大酒店大廚的做菜秘訣，不管是什麼螃蟹，只要這樣做，比清蒸更好吃哦~
原料選取
梭子蟹8兩（400克）、鮮肉末50克、蔥末5克、薑末5克、洋蔥末5克、蒜末5克、小紅椒3克、醬油15克、蚝油10克、白糖5克、味精2克、雞精4克、料酒30克
蟹骨醬製作
01 第一步
挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下後揭開蟹蓋，撕去蟹胃，然後將清洗乾淨的螃蟹切成小塊；
02 第二步
將切好的蟹塊均勻拍上生粉；
03 第三步
油溫六成熱的時候下入拍好生粉的螃蟹塊，大約30秒後取出；
04 第四步
熱鍋倒少許油，放入肉末煸炒，再下蔥白、薑末、洋蔥末、蒜末、小紅椒粒煸炒出香味，繼續放入蟹塊翻炒；
05 第五步
下入醬油、蚝油、白糖、料酒、雞精，翻炒均勻後，放入鹽以及澱粉水勾芡，最後淋油即可出鍋。
相較於傳統的做法，
蟹骨醬咸中帶鮮，
入味又下飯，
一勺下去，
蟹香四溢，唇齒留香，流連忘返~
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