暖春時節，萬物復甦
終於又迎來一波春季美食大賞
俗話說：四季更替，適食而食，不時不食
沒錯，是時候一口「鮮」一口「嫩」
把春天吃進肚子裡啦！
春筍
春天正是吃筍的好時節。一陣淅淅瀝瀝的春雨後，竹林煥出了新綠，地面也悄悄地裂開了小縫隙，從中鑽出了一些毛乎乎的小尖兒，這便是春筍了。
所謂「嘗鮮無不道春筍」，春筍的鮮嫩爽脆得自天成。筍在我國自古被當作「菜中珍品」，在眾多的素食中，有「第一品」之稱。
油燜春筍，是江南家家戶戶都會燒的一道筍菜。它選用嫩春筍，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒絕春天裡最嫩、最好吃的春筍吧。
油燜春筍
材料：春筍、油、鹽、香蔥、鮮醬油、老抽 、糖、白鬍椒粉
做法：
1、用刀的平面將洗凈剝殼的春筍拍破，再切寸段；
2、放入沸水中焯水3分鐘撈出備用，香蔥切段；
3、鍋中倒入適量油，將油燒熱後放入幾根蔥白爆香；
4、倒入春筍翻炒片刻，調入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖；
5、翻炒均勻後倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5到8分鐘；
6、湯汁收至濃稠後，將剩餘的蔥段放入，撒點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
薺菜
薺菜是春天裡大自然最好的饋贈，它不僅味道鮮美還含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等，中醫實踐證明，薺菜還有很高的藥用價值。
薺菜的復原力超強，哪怕蔫得萎靡，只要在水裡泡一泡，皺成一團的綠意就會舒展開來，不斷豐滿。也正是由於薺菜的堅韌，以至於什麼食材都搶不掉它的風頭，秘密就在那一味桀驁不馴又洶湧澎湃的「鮮」里。
無論涼拌、清炒、做湯、剁碎做餡料，各種做法都別有風味。慈溪人吃薺菜多炒年糕為主，俗話說：「薺菜炒年糕，越吃越饞癆（laochao、牢曹）」。薺菜的香氣包裹著年糕的綿軟，滿滿都是春天的氣息。
薺菜炒年糕
材料：薺菜、年糕、鹽
做法：
1、將年糕倒入燒開的水中煮熟後盛出備用；
2、薺菜沸水焯水後過涼水瀝干，再切成薺菜末；
3、鍋中熱油，倒入煮熟的年糕翻炒；
4、倒入薺菜末繼續翻炒；
5、出鍋前倒鹽並翻炒均勻後即可。
馬蘭頭
逢春便知馬蘭香，這是一種味覺的本能。馬蘭全株可入藥，幼嫩的莖葉可作為一種營養保健型蔬菜食用。早春寒風中，馬蘭瑟瑟的在田梗邊上，一叢叢、一簇簇。
新鮮的馬蘭頭不能直接吃，需要用水洗去浮塵，下到開水裡燙去生澀，撈出瀝去水分才能備用。
越是天然的野菜做法越要簡單，才會凸顯大自然賦予的味道。馬蘭頭最常見的吃法是涼拌，馬蘭頭拌上香乾，清淡嫩脆，爽口開胃，剛一入口便讓人感受到了春天的芬芳氣息。
涼拌馬蘭頭
材料：香乾、馬蘭頭、鹽、糖、雞精、麻油
做法：
1、香乾切洗凈切絲；
2、再均勻地把絲改刀成小粒裝；
3、將洗凈的馬蘭頭焯水，用涼水沖洗擠干水分，改刀切末，和切好的香乾拌勻，加入鹽、糖、雞精、麻油拌勻即可。
香椿
「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質」，香椿一香，春天也就來了，香椿被稱為「樹上蔬菜」。椿芽有一種無可替代的獨特味道。喜歡的人，奉為佳品，不喜歡的嗤之以鼻。
老饕汪曾祺喜歡將香椿與豆腐同拌，嫩香椿頭入開水稍燙，揉以細鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌，下香油數滴，「一箸入口，三春不忘」。當然，香椿除了拌豆腐，製作香椿餅，香椿扣肉，香椿塌蛋也是一絕。品著這般清香，仿佛春就在眼前。
香椿塌蛋
材料：香椿、雞蛋 、鹽 、花生油
做法：1、鍋中燒水，水中加少許鹽和幾滴油，水開後放入香椿焯燙後切成細末備用；
2、將雞蛋均勻打散成雞蛋液，再將香椿末放入雞蛋液中，加入適量的鹽和花生油後攪拌均勻成糊狀；
3、平底鍋加油，油溫6成熱時將香椿雞蛋糊倒入鍋中攤制，兩面均攤製成熟後即可食用。
春天的這一口鮮嫩，
可千萬別錯過啦~
綜合：詩畫浙江文旅資訊、凱瑞美食指南等