世界這麼大，各國飲食文化也各有不同。相比於一般的西餐和日韓料理，白俄羅斯飲食文化可能比較讓人印象模糊。今天，咱們就來了解一下白俄羅斯的地道料理及飲食習慣吧~
提到「白俄羅斯」這個國家，因為名稱與「俄羅斯」實在太像了，不禁讓人疑惑，這個國家為何叫「白俄羅斯」？
其實白俄羅斯共和國（Republic of Belarus）跟俄羅斯（Russia）的英文完全不同哦，只是在漢字中比較相似而已。
言歸正傳，白俄羅斯人的飲食習慣和文化受當地環境和氣候的影響極大，傳統白俄羅斯料理熱量明顯偏高。因位處中歐，冬季長、夏季短。所以必須利用夏季短暫時間大量種植蔬菜，比如土豆、番茄和南瓜等。
收成以後保存於地窖內，部分蔬菜例如青瓜，可以用腌漬的方式保存。儘管在運輸業發達的今天，許多家庭仍然有地窖，因為冬天大雪覆蓋、外出不便，把冬天需要吃的大部分食物儲存在地窖中更加便利。
白俄羅斯人的主食大多是土豆和麵包，幾乎每一餐都吃。土豆的烹飪方法當然也很多，比較家常的做法是加入鮮奶或奶油做成土豆泥，當然，煎土豆搭配酸奶食用也是餐桌常菜。
有趣的是，白俄羅斯家常菜中，只有土豆、湯和肉類是熱的，其他都是冷菜。比如這一道賣相非常吸引的「鯡魚沙拉」。
沙拉層次分明、色彩鮮艷且營養豐富。傳統上有會這些食材，包括土豆、蔬菜、雞蛋、甜菜和當地佳節必吃的菜肴。料理看似簡單但卻超費工夫，光是冷卻就需要6小時。另外還有加入碎蘋果的版本。味道咸甜交織，讓人食慾大開。
黑麵包是白俄斯每個家庭、每一頓必備的麵包。少了黑麵包，白俄羅斯人會很不習慣哈~
製作黑麵包時，因為天氣冷，老面酵母發酵時間長，因此口感偏酸，但麵包的質感非常所實，麥香味很濃郁，搭配酸奶、芝士醬或搭配湯吃都很對味。
肉類當然也是餐桌必備的大菜。在白俄羅斯，牛的主要作用是產奶，馬是工作用的，所以肉類大多以豬肉為主。一般會做成肉丸子、燉肉、烤肉、煎肉。
因為過去農務工作量大，需大量食用肉類補充體力來源，而當地人非常注重家庭，所以烤肉聚會，是經常用以展現歡樂時光的聚餐模式。
剛才提及白俄羅斯人非常注重家庭生活和朋友聚會。所以當地人會在周末、假日到來時，準備大塊、大串的烤豬肉、雞肉，與家人朋友一起享用。
值得一提的是，當地人烹飪烤肉並不會用過多的調味品腌制，也不添加烤肉醬，甚至只會用上極少的香料，因為相比起各種口味的烤肉他們更喜歡儘量保留肉的原味。
白俄羅斯人的飲食總體來說其實算得上是較清淡的，但是，清淡並不代表單調，許多家庭菜可能比許多人想像的都要精彩，例如手工丸子……
手工肉丸子則是白俄羅斯媽媽們最愛做的食物。一般用豬絞肉和牛絞肉混合，揉成適口的丸子狀。而且每一次都是大鍋製作保存，以便吃的時候隨時可以拿出來烹煮。丸子口感做得很紮實，香煎或燉煮都不容易散開。
白俄羅斯自古流傳下來的消暑飲品「卡瓦士」，是一種以黑麥、黑麥麵包、蜂蜜和酵母為原料釀造的飲品。喝起來有點像黑麥汁，除了麥香味，也嘗得到蜂蜜的香甜味。營養成分不輸麵包。
白俄羅斯料理有特別常用的香料嗎？其實白俄羅斯人食用的肉類都非常新鮮，一般不會用香料掩蓋味道。
俄羅斯料理不像亞洲菜著重醬汁佐料，也不似歐洲菜用許多的香草，而是以食材原味為基底，佐以少鹽、少糖調味。對於白俄羅人來說，各種西式香料雖然都是廚房必備的，但烹調時只會象徵式地放一點點提味，總體來說還是以原味為主。這一點倒與西式國家大量使用香料的習慣大異其趣。
如果說哪一種「調味」最經常用到，那……可能是「酸奶」吧。無論是主菜、配菜、湯品、沙拉或點心中都相當常見。酸香滋味讓人食慾大增，也成為白俄羅斯菜的特色之一。
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