冰箱的出現極大地改善了人類的生活品質，無論是保存新鮮蔬果、冷藏面膜還是存放冷食，都給人們帶來了極大的便利。
正因為如此，生活中很多人將冰箱當作「無菌冷藏庫」，認為無論是什麼東西，只要放進冰箱就萬事大吉了。
然而事實並非如此，看似安全的冰箱，實則隱藏著一些不畏嚴寒環境的細菌，若是長期食用被細菌感染的食材，就有可能被各類疾病找上門。
能夠在冰箱中存活的細菌被稱為耶爾森氏菌，這種細菌喜好低溫環境，在4度左右的環境下就能進行大量繁殖。
耶爾森氏菌一般分布於蔬菜、乳製品、豆製品、沙拉和肉類等食物中，這些被細菌污染的食物一旦被大量食用，就容易引起腹痛、腹瀉、發熱、嘔吐等症狀，嚴重的還可能誘發小腸結腸炎。
同時，我們還需注意，冰箱不等於「滅菌櫃」，它只能達到低溫鎖鮮的效果，在一定程度上抑制微生物的繁殖，但並不能殺菌，因此，即使將食物放進冰箱中，它們也是有保質期的。
一般來說，綠葉蔬菜一般只能在冰箱中放置1-3天；
而生肉在冷藏室的放置期通常在3天左右，一旦超過這個期限，瘦肉中的脂肪就會逐漸開始氧化，出現顏色和味道上的改變；
水產品最好在當天食用，若是需要放進冰箱，也最好像是放置在冷凍室。
另外，並不是所有食物都能放進冰箱保存，一些食物在遇到低溫後，反而會加速變質的速度，尤其是下列4類食物。
1.亞熱帶水果
生活中常見的亞熱帶水果包括香蕉、龍眼、芒果和榴槤等，這些水果適合在13℃左右的環境下進行保存，若是將其放進冰箱，反而會將其凍傷，導致這些食物提前變質。
2.土豆
土豆中含有大量的澱粉，若是處於低溫環境下，就會導致土豆中的澱粉發生分解從而轉化為糖，影響到土豆的原汁原味。
3.巧克力
若是將巧克力放進冰箱，就會使其凝固，變得堅硬，而一旦取出，巧克力的表面就會結出一層白霜，此時巧克力非常容易發生霉變。
4.麵包
一方面，過低的溫度會使麵包中的水分流失，從而影響到口感；另一方面，麵包會將冰箱中的異味吸附進自身，導致味道出現怪異感。
我們在使用冰箱的時候，還應該對冰箱中的食物進行科學規劃，做到生熟分開，這是因為生肉中的細菌可能會對熟肉進行污染，而若是一同放置就可能出現交叉感染。
此外，我們還要注意定期給冰箱進行清潔，即使冰箱看起來很乾凈，內部也可能隱藏著大量的細菌，因此定期的清潔是非常有必要的。
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