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俗話說，冬至吃餃子不凍耳朵。在我國民間，一直有冬至吃餃子的傳統，特別是在北方地區，到了冬至家家戶戶都會給家人包餃子吃。作為包容萬物的麵食，可以用來做餡的食材也是數不勝數。今天，就與朋友們一起盤點一下冬至10種受歡迎的水餃，哪種是你的至愛？數數自己吃過幾種。
一、韭菜肉丁水餃
在所有的水餃品種之中，從來沒有一種水餃像韭菜肉丁水餃那般讓人既愛又恨。愛的人，怎麼也吃不夠，甚至於到了非韭菜肉丁水餃不吃的地步；恨的人，一提起韭菜肉丁水餃便望而生畏，大有一種你的柔情我消受不起領悟。但是，不管怎樣，絲毫也不會影響到韭菜肉丁水餃成為最受歡迎的水餃品種之一。
二、豬肉大蔥水餃
對於大多數60、70、80後的人們來說，豬肉大蔥水餃是一種永遠也無法割捨的情懷，日子久了，便會不由自主地想起。這既是對逝去的青蔥歲月的緬懷，更是對人生不易的感悟。在過去物資匱乏的年代，一年到頭也吃不上幾次肉，更別說用純豬肉來剁餡包水餃。只能眼巴巴盼到大年三十，一家人才捨得吃上一頓豬肉大蔥的餃子。熱氣騰騰的餃子一上桌，咬開的瞬間，夾雜著馥郁醬香滋味的湯汁瞬間便噴涌而出，洋溢在每個孩子的臉上。
三、南瓜素水餃
對於不吃肉的素食主義者，一盤南瓜素水餃便是永恆的經典。細切的南瓜丁，先用植物油拌勻，這樣便能最大程度防止南瓜丁滲水。炒好的雞蛋碎，像極了被秋風搖曳飄零的桂花，必須要完全擱置放涼才能下入南瓜餡內。簡單調入食鹽，便散發出陣陣清香，聞著都誘人味蕾。
四、鮁魚水餃
到了山東膠東地區，吃餃子非鮁魚水餃莫屬。這種起源於山東沿海的新派水餃，現在大有席捲天下之勢，受到了越來越多的人喜歡，成為了新派水餃的寵兒。新鮮的鮁魚，幾乎沒有亂刺，取下凈魚肉，搭配上肥瘦相間的五花肉，搗成鮁魚餡，吃的就是食材原汁原味的清鮮。
五、豬肉酸菜水餃
到了每年的冬至，東北地區新腌的酸菜沽沽冒著泡兒，這也預示著又到了嘗鮮酸菜的時節了。把酸菜反覆清洗幾遍，淘洗去多餘的酸味，攥干殘存的水分，精切成酸菜末。酸菜喜油，最好搭配五花肉丁，提前用醬油腌制入味，便是酸菜最理想的夢幻搭檔。
六、白菜肉丁水餃
作為過去人們吃過的最多的水餃品種，現如今白菜肉丁水餃早已沒有了曾經的輝煌。在所有水餃品種之中，白菜肉丁水餃是最中庸者，像極了一位道法自然的老者。百菜莫如白菜，冬至白菜嫩如筍，不管你愛與不愛，我都在那裡，依然清脆、清香如故。
七、三鮮蝦仁水餃
在所有的素餡水餃之中，三鮮蝦仁水餃是集鮮、香、味與一體之大成者。韭菜的清鮮、雞蛋的馥香、蝦仁的醇厚，單是碩大的蝦仁都足以填滿整個水餃。細細地品味，每口都是那種盪氣迴腸的絕妙清鮮滋味。
八、茴香肉丁水餃
茴香屬於那種自帶天然香味的食材，全身都是寶，種子便是作為香辛料的小茴香。茴香比較喜油，調餡時植物油要比其他水餃品種多調入至少四分之一，最好搭配醬制入味的五花肉，吃起來才過癮。
九、羊肉水餃
相比於其他水餃，羊肉水餃在過去可是水餃中之大奢者。相比於傳統的羊肉大蔥水餃，感覺羊肉與洋蔥、胡蘿蔔更般配。為了最大程度去除羊肉的腥膻，調餡時反得打入花椒水是必不可少的環節，用量一定要足，才能達到那種爆汁流湯的地步。
十、西紅柿雞蛋水餃
作為新派的水餃品種，西紅柿雞蛋水餃最受漂亮小女生的喜愛。西紅柿富含漿汁，切好的西紅柿小丁一定要攥出多餘汁水，與炒好的雞蛋碎、蔥花搭配。調味時只需調入適量食鹽，便鮮到極致，也難怪這般受漂亮女生的追捧。
明天就冬至了，朋友們，你準備給家人包什麼餡的水餃呢？上面這10種水餃，哪種是你的至愛？你吃過幾種呢？歡迎在下方的留言區與朋友們一起討論一下吧。
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