博洛尼亞（胖子之城）── 被忽略的義大利美食之都

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知名旅行雜誌《孤獨星球》對博洛尼亞（Bologna）有這樣的評價：「高不可攀和市井氣息在此完美融合，一座來了就無法自拔的中世紀夢幻之城」。

博洛尼亞的高不可攀體現在她發達的經濟和高居義大利百城市之上的生活質量上，而她的市井之氣自然和美食密不可分，這裡可是連義大利人都公認的美食之都，可能是因為東西太好吃了，造成當地太多胖子，還因此得名胖子之城（La Grassa）。

不論吃和看哪一個在你的旅行日程上占據更重要的位置，來義大利北部城市博洛尼亞，都不會讓你失望。

除此之外，這裡還有區別於比薩斜塔的特色雙塔和總長度超過54公里的柱形門廊，世界上最古老的大學等等。另外，義大利世界級的超跑製造業環布博洛尼亞四周，您還可以順道去法拉利，蘭博基尼以及瑪莎拉蒂的老家參觀遊覽，體驗區別於美德日的意式機車文化。

博洛尼亞是艾米利亞-羅馬涅大區的首府，憑藉其強大的工業傳統，她可是義大利最發達城市生活質量最高城市榜單上的常客。

來到博洛尼亞你不能不注意到遍布城市每一條街道的歐式門廊，這種古希臘人發明的建築結構，被義大利人拿過來發揚光大，最初的門廊是為人們提供歇腳、躲雨、躲避夏日酷暑而造，到了近代變成了博洛尼亞獨立於歐洲萬千名城的一張閃亮的名片。

漫步博洛尼亞市中心廣場，累了坐在門廊處的咖啡館喝杯愜意的咖啡，神遊一番，相當不錯。

博洛尼亞還有兩座微斜的高塔，作為老城最高建築，你不可能錯過他們。高一點的塔叫做Torre degli Asinelli，建造於1109-1119年間，高度達到驚人的97.2米。矮一些的塔叫做Torre Garisenda，高度為47米。不知道是不是約好的，兩座塔一個傾斜了2.2米，另一座也有3.2米的傾斜。目前只有高塔對外開放，不過當地管理方不建議兩類人攀爬，一個類是膝蓋不好的人，另一個就是在校大學生，相傳爬到頂上的大學生可能永遠也畢不了業。

在博洛尼亞，唯獨不可錯過的就是博洛尼亞大學，這所建於1088年的高校，是經過諾貝爾獎得主確認的歐洲最古老大學，1988年在建校900年之際，450名歐洲的大學校長共同確立了博大「大學之母」的稱號，可謂當之無愧。在以拉丁語為主要學術與研究通用語言的中世紀及近代歐洲，博洛尼亞大學始終保持著歐洲文化與學術發展的中心位置，並引領了歐洲大學體系的改革。

介紹完博洛尼亞宏偉壯闊的一面，再來說說這座美食之都的眾多美味吧。博洛尼亞有四寶，肉腸、香醋、肉醬汁和混沌。

這些聽上去一點都不義大利的名字其實是簡化的叫法，所謂肉腸（mortadella），即是知名義大利肉腸，這是一種用黑胡椒、玉米粒、肉豆蔻和香菜等材料腌制切細的豬肉而得來的美味。香醋（balsamic vinegar），即義大利黑醋，或巴薩米醋，很多當地菜品的美味都來自這款調味品。

肉醬汁 (Ragù alla Bolognese)，是用多種碎肉混合番茄醬燉制而成，是賦予義大利面靈魂的美味。博洛尼亞人對自己的肉醬汁非常自豪，喜歡將它填充到千層面中享用。

另外不得不提的還有和我們中國的混沌頗為相似的美食意式混沌（tortellini），更有意思的是義大利人也會為了爭美食發源地而「鬧不愉快」，就像是中國南方人和北方人的烤鴨或者火鍋之爭，博洛尼亞人和附近的城市摩德納也會經常為此針尖對麥芒。

這種用雞蛋做皮，裡面填上新鮮碎肉和意式奶酪，吃的時候配上濃湯，健康美味全在其中。

每種食材背後都包含久遠的歷史痕跡，肉腸自羅馬時代就有，當時被當作人類食品工藝的集大成者。全都不可錯過，到博洛尼亞隨便到哪個餐廳坐下，點上幾份當地特色菜，就可吃到上面的美味。

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