隨著生活水平的提高，人們餐桌上的米飯越來越白，麵粉越來越精，但營養的缺失也越來越嚴重。之所以會這樣，是因為太過精細的飲食攝入，不符合平衡膳食的營養原則。中醫的食養理論有「五穀為養」的說法，意思是五穀雜糧中，粗糧細糧均有它們的營養，搭配著吃才更利於身體健康。
眾所周知，吃粗糧有很多的好處，比如，可以防止肥胖，降三高等。那為什麼人們不喜歡吃呢？主要是因為粗糧的口感比較粗糙，吃起來要比細糧差很多。但如果變換一下做法，對粗糧進行一下簡單的加工，粗糧細做，那口感上就要好很多。
話不多說，今天我就以玉米面為例，給大家介紹一款粗糧細做，玉米面奶香小餅的做法，無水無油，口感香軟，好吃又健康，下面就一起來看看吧。
1、準備玉米面粉、小麥麵粉各150克放入面盆中，加入3克酵母、10克白糖，混合均勻。放白糖一是為了提高發酵速度，二是可以增加低味，使做出來的餅香甜適口。
2、準備一碗純牛奶，隔水加熱至30-40度，這個溫度是酵母發酵的最佳溫度，用手摸一下，溫熱不燙手即可。
3、把加熱好的牛奶少量多次地加入到混合好的麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌至全部麵粉成絮狀盆中沒有乾麵粉時，下手和成一個軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方醒發至原麵糰2倍大。（因為家裡沒有量杯，牛奶的具體用量我沒有量，反正是以牛奶代水，根據麵粉的具體吸水量，和成一個軟硬適中的麵糰即可。）
4、麵糰發好後，從面盆中取出，放在撒有乾麵粉的案板上揉搓排氣，這個過程儘量久一點，因為把麵糰中發酵產生的氣體排得越乾淨，做出來的麵食越好吃，做包子饅頭也是同一個道理。
5、把揉搓好的麵糰搓成長條，用刀分割成大小均勻的面劑。
6、把分割好的面劑整理一下形狀，用手按壓成圓形的薄餅，儘量按的薄一點，這樣等會烙的時候容易熟。等所有的餅坯都做好後，蒙上保鮮膜二次醒發10-15分鐘。二次醒發的目的是烙出來的餅更鬆軟。
7、提前預熱電餅鐺，把二次醒發後餅坯放入電餅鐺，蓋上蓋子，小火烙至兩分鐘。
8、兩分鐘後，打開蓋子，這時的麵餅因受熱上層開始鼓打包，給麵餅翻個面，繼續小火烙兩分鐘，兩分鐘後，整個麵餅都鼓起來了，這個時候餅就完全烙熟，可以出鍋了。
【成品圖】
這款玉米面餅經過發酵後，使玉米面原本較硬的口感變軟，吃起來非常細膩；而且加入牛奶和面，補充鈣質，營養也更豐富了。
感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！